最近在网上学习了居家做豆制品的方法，觉得学会了就不用去外边买豆腐或豆腐脑了，挺好的。
家常豆腐的做法：取200克干黄豆，泡大（泡4～6小时左右）后，在破壁机里加一斤半的水，用果蔬键打两遍，倒入过滤袋滤浆入锅，再向过滤袋里加两斤的水后再次攥捏干净水（滤出豆渣）。
豆浆水用大火煮开，边烧边搅拌（避免糊锅），同时用漏勺打去浮沫。开锅后再用大火煮三分钟后关火。待温度降到80～85℃之间时（关火4分钟左右）。挑出上层出现的豆腐皮后，向锅里加入一瓶盖的盐卤水（8克左右）（盐卤水在网上有卖的），边滴加盐卤水边轻轻搅拌，然后静置10分钟左右，再倒入铺好纱布的模具中，包好纱布，先挤压一小会儿，再用重物挤压20分钟左右。一块豆腐就做成了。做成的豆腐约一斤二两左右。如果重物继续压两个小时以上，得到的就是比较硬的豆腐干了。
豆渣也不要丢弃了，可以和面粉掺在一起做成饼。（面粉：豆腐渣1：2）加点盐，加点水，向一个方向搅拌成糊状，在锅里摊成饼即可。还可以在饼上再打上鸡蛋摊开。
如果想吃滑软的豆腐脑，可以用葡萄糖酸内酯去点。一般是用100克干黄豆泡好后，在破壁机里加入两斤水，还是用果蔬键打两次，用过滤袋滤过后用大火烧开后再煮3分钟，放置4分钟左右，倒入事先已经放有葡萄糖酸内酯的盆子里，静置15～20分钟后，就成了嫩滑可口的豆腐脑了。
学会了这个技术，以后不方便外出买菜时就可以自己在家做豆腐吃了。真的挺好的。
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