年上这十几日的大鱼大肉吃着实让肠胃负担太重。开始念了平日里的粗茶淡饭。
看到超市的大白萝卜婴儿一般的娇嫩。味蕾处留恋了酱萝卜的味儿。再看价格：0.99元一斤，哇，好便宜。
随随便便抱了一堆的脆生生的白萝卜回家。
以下分享酱萝卜的做法。
用料：
新鲜白萝卜（通身白的那种） 1500克
生抽 250毫升
白糖或冰糖 300克（可根据自己喜好增减）
小米椒，酸 适量
白酒 适量
盐 适量
步骤：
1、 将萝卜切片，和盐揉搓后压上重物进行腌制，时间24小时。
2、 第二天将萝卜取出凉开水冲洗，挤干备用。
3、 做酱汁料：锅里放入酱油，糖，大火烧开，然后晾凉。
4、 第一次腌制：将萝卜倒入晾凉的酱油里面，再把小米椒，蒜切片放入，加入白酒拌匀腌制，天气炎热可放冰箱，早中晚各翻拌一次。
5、 第二次腌制：腌制24小时后，把萝卜从酱汁中拿出来控干，把余下的酱汁倒入锅里烧开后放凉，加入捞出的萝卜继续腌制第二次。
6、 第三次腌制：重复步骤五的程序。24小时后，大功告成。存放在冰箱冷藏里，一个月也不会坏。
注意：
1、 熬制酱汁时，也可以加入适量的醋，做出来的略带酸味，更加脆爽。
2、 萝卜也可以用黄瓜代替，是另外一种滋味。
到这，一道脆爽，开胃的小菜就完成了。配着面条，粥，馒头，甭提人生有多美妙了。肥甘厚味的年饭你一定腻了，试试吧！
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