老江问酒1147: 什么是沙？

这是世界上最贵的高粱。

仁怀人把它称作：沙。

它是产于赤水河流域茅台河谷周边地区的糯高粱，又叫“红粱”，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，所以能承受长达一年九次蒸煮八次发酵七次取酒的磨练和折腾，仍然还有少量淀粉没有被分解转化。

所以，我们当地人给他取了一个很有个性的名字：稛沙。稛，外形上看，是完整、饱满，个性上，有顽强、坚硬的意思。

糯高粱又叫红粱，富含单宁，经过传统工艺在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质、特殊的芳香化合物和多酚类物质等。

目前，它的售价高达4块6一斤，以仁怀本地“红樱子”优质糯高粱为最佳，是酿造贵州茅台酒最重要的原料，这个曾经的山野劣种，也因此实现身价百倍的逆袭。

出生在哪里不重要，重要的是你被谁需要。