这是世界上最贵的高粱。
仁怀人把它称作：沙。
它是产于赤水河流域茅台河谷周边地区的糯高粱，又叫“红粱”，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，所以能承受长达一年九次蒸煮八次发酵七次取酒的磨练和折腾，仍然还有少量淀粉没有被分解转化。
所以，我们当地人给他取了一个很有个性的名字：稛沙。稛，外形上看，是完整、饱满，个性上，有顽强、坚硬的意思。
糯高粱又叫红粱，富含单宁，经过传统工艺在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香酒香味的前体物质、特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
目前，它的售价高达4块6一斤，以仁怀本地“红樱子”优质糯高粱为最佳，是酿造贵州茅台酒最重要的原料，这个曾经的山野劣种，也因此实现身价百倍的逆袭。
出生在哪里不重要，重要的是你被谁需要。
这是世界上最贵的高粱。 仁怀人把它称作：沙。 它是产于赤水河流域茅台河谷周边地区的糯高粱，又叫“红粱”，颗粒坚实、...
12987是茅台镇酱香酒的传统酿造工艺的总括，这里的“2”，就是前后两次投料，第一次投料就是下沙。 下沙，是地地道...
重阳节，赤水河由浑浊变为清澈，茅台镇大曲酱香从此开始了酿造的第一步：投料。天时九九重阳，地利河水清亮，人和祭水开酿...
什么是原浆酒？ 原浆酒是好酒吗？ 目前国家对于原浆酒没有统一的标准，原浆酒属于企业自定义的概念。 “原浆酒是不是好...
昨日，专程拜访一位设计师，他以为城市设计名片著称。 交流了一上午，彼此了解。到中午饭点，设计师请我们吃饭。 餐厅是...
茅台镇选酒攻略（七） 如何区分稛沙、碎沙？ 上期茅台镇选酒攻略，老江劝酒友不要问稛沙碎沙的问题，会很尴尬。 卖家给...
润粮的热水倒入粮堆后，要趁着温度，赶快把这堆高粱用铲子翻耖到旁边，堆成一堆，让每颗高粱得到滋润，这就是翻粮。 翻粮...
昨日傍晚，散步广场，到国酒城边上，突然想起老表已乔迁至二期新居，电话过去，正巧在家，更巧的是刚摆好碗筷。 于是，老...
酱知道 酱酒里的沙，是什么鬼？ 酱酒爱好者入门的时候，总是被一大堆沙搞得二麻二麻的。 一大堆啥子沙？ 酿造工艺有：...
都说女人如花，说多了反而让人觉得像塑料花，没香味儿。 梁宁在《产品思维30讲》中讲到场景的时候，用一组很有趣的比喻...
本文标题：老江问酒1147: 什么是沙？
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/mjnxiktx.html
网友评论