老江问酒944:  你能分清这些沙吗？

老江问酒

酱知道

酱酒里的沙，是什么鬼？

酱酒爱好者入门的时候，总是被一大堆沙搞得二麻二麻的。

一大堆啥子沙？

酿造工艺有：下沙、耖沙，回沙

产品形态有：稛沙、碎沙、翻沙、窜沙

调味酒有：生沙。

其实，我们本地人搞抻抖的也不多。

编个顺口溜把它们记倒：

重阳下沙再耖沙

两次投料出生沙

酒尾泼回糟醅头

发酵工艺叫回沙

糯小红粮烤稛沙

普通高粱烤碎沙

稛沙丢糟还有用

再烤一次得翻沙

翻沙烤完接倒干

加起酒精窜一窜