小聚会

周二，收到文友小明的通知：周四晚上，不见不散。随即发来一个定位，一看，是我家附近某个小区的私房菜馆。

这又是啥花头经？

居然，是代小红请客。

腰细了，居然还有这种请客方式？

小明讲，你别管。

个么，小红又是为啥请客呢？

小明讲，所以，要多聚聚啊，你都不晓得？

我不晓得啊！

是这样的，老同志退休了，小红是新的接班人。

哦哦，对个对个，我想起来了。也算喜事一桩，是要请客的。

吃饭的时候不要祝贺啊，就当是简单的聚聚，讲清楚了难为情的。小明特意提示。

晓得，只管吃，不响。我讲。

私房菜馆距离我家直线距离一千米，晚上散步时常路过。这个小区，是从前的某个村子，村里都是一幢一幢的农村自建小别墅。这些年，农村包围城市，这个村子包在了市中心，村里好多人家都把房子转租出去开饭店。反正，我就去过这个村里两家不同的私房菜馆吃过饭，所以，这个地方熟门熟路。

特意提前十分钟下班，公交直达，过一条马路就是，走过去不过5分钟。料想自己来得早，谁知，小伙伴们比我更早。

当天的聚会完全由小明代为安排，一共到了14位，临时又加了两个位子，一张大圆桌有点挤。都是熟悉的朋友，大家不客气现开销，都讲小明没有计划，喊的人太多。

这是小明请客的特色，我讲。就好比航空公司卖机票，照规矩要超售一部分，赌人家不来。然后么，今天大家都来了。那么好了！好得不是坐飞机，吃饭么，加两个凳子挤一挤，照样可以开桌。要是坐飞机，多出来的几个人就坐不上啦！

大家都笑。

私房菜馆，照规矩主打的是特色菜，就是口味上要有超过大饭店的特色，不然，人家凭啥要来？果然，这家的菜品不错，尤其难得的是，还照顾到了摆盘，也很有特色。

一道堂涮的四宝虾滑，虾滑下好，服务员要在汤里加入一碗韭菜末，被我拦住了。

服务员讲：阿是有人有忌口？加了韭菜末香啊！

我讲：我们自己来，各人按需自加。

服务员走后，我讲：蛮好一只汤，清清爽爽，清香鲜洁，这一碗韭菜末子加下去，那么好了，什么味道全部都被韭菜味道盖过了，这只汤的格局就不高了。

的确，热汤一浇，一股韭菜味道冲上来，的确是香的，香到满房间都是韭菜香，吃好回家，保险身上还是满满的韭菜香。家里人要问了：今天吃啥了？乖乖隆地洞，韭菜炒大葱？腰细了，小明哥今天请我们吃这一桌好小菜，全部白吃，就记得一个韭菜香！

大家都笑，讲，所以啊，你要把关的。

我讲，你们随意，韭菜末子自己家啊！反正我不加。

腰细了，一碗韭菜末子，大家统统都不加。个么，早晓得，应该向服务员小妹妹讨一碗葱花来，这个，我是要加一点的。

老规矩，吃到差不多了，小伙伴们要我评论一下这家的菜品。

我讲，小菜的确是不错，做得蛮有特色，就是口味偏咸了，厨子师傅应该不是本地人。

大家都讲，是的，真的咸，实在咸，太咸了！这只酱蹄髈，咸到令人发指。

我讲，没有办法的，这个咸肉酱蹄，要腌到恰到好处，非常不容易，稍微不到位，就要发臭。太平点，多加盐，总比发臭好。所以，饭店里的咸肉酱蹄，照规矩板要咸的，总比吃到臭的好哇！

服务员端菜上来的时候，大家纷纷提意见，要求转告厨师长，小菜要减盐，可以减一半！

大家都说，照道理，小菜一只一只上来，要一只一只淡下去，吃到最后一只汤，可以不放盐了，这样才味道好么！

服务员走后，我讲，你们这些人啊，果然都是读书人，都是看过陆文夫的《美食家》的。书里讲的，和现实生活是有出入的。其实这家的厨师没有错，这个加盐，也是私房小店特色。你们讲的减盐，是高级大饭店派头。

大家都问：怎么个讲法？一桌宴席，小菜慢慢淡下去，总归是健康吃法哇！

我讲：不对个。一般来讲，吃到现在这个时候，就是酒过三巡，菜过五味，大家眼睛发直，舌头发硬，哪里还吃得出啥味道来，必是要浓油赤酱，重盐重糖，才吃得出味道来啊！

阿记得，城里那家出了名的深夜面馆，大家都讲好吃，我特意去尝过，又油又咸，真真难得吃要死！但是，半夜三更，麻将结束，出租车司机吃夜宵，必要这样一碗浓油赤酱的干挑鳝丝面，红烧牛肉面，才过瘾啊！

大家都讲：有道理个！

话题转向买小菜，烧小菜。真想不到，一桌上的男同志，一大半都是买菜烧饭的行家里手，讲起菜场上哪家的鱼虾好，哪家的蔬菜灵，头头是道，各有心得。倒是一众女朋友，连话也插不上，都是不上菜场，不下厨房的主！

末了大家感叹，真的有把上菜场下厨房当作业余爱好的主，这个，和性别无关。