
朋友送了一只金华火腿,硕大的一只。孤陋寡闻的我只知其名其美味,但自己对着它却不知该如何下手,没做过,不敢擅动。
据查,火腿发明于宋朝,早期出现火腿二字的是北宋年间。苏东坡,这个美食家在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去。藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠。”
火腿是浙江金华的著名特产,抗金名将宗泽是浙江金华义乌人,他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗,咸猪腿肉色、香、味俱全,因为色泽鲜红如火,宋钦宗就赐名“火腿”,自此得名并成了贡品。
这么大一只腿,要怎么分而食之且保存良好,有些犯愁。
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