肉皮冻富含胶原蛋白，多吃可以抗皱养颜。
今天这道水晶肉皮冻晶莹剔透，一点也不油腻！
也许全国各地都有肉皮冻的做法，但是这道Q感十足的肉皮冻你一定没有吃过~
如何让皮冻晶莹剔透，一看就食欲大开呢？秘诀就在这～
水晶皮冻
> 食材清单 <
控干水分的猪皮 100g / 温水 200g
姜葱 适量 / 料酒 适量 / 盐 适量
> 烹饪步骤 <
1. 肉皮洗净，锅中加水、姜葱、料酒煮至煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
2. 用刀将猪皮内侧的肥油刮干净。
3.再翻过来将肉皮上的细毛全部拔干净，把皮外侧来来回回刮几下，把上面的油脂刮干净。
4. 肉皮切细丝。
5. 再切成丁。
6. 放入盆中加适量的盐，戴手套抓2-3分钟。
7. 然后用清水反复冲洗干净，此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。
8. 洗好的猪皮控干水分备用。
9.猪皮和温水按照1:2的比例放入容器中。如果水多了，出来的皮冻的口感不好。
10、放入蒸锅中，大火蒸90分钟。
11、蒸好之后取出，此时你看到的还是液体。将肉皮过滤，待汤汁温度稍凉些之后，放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却，形成皮冻。
12、吃的时候从冰箱中取出，切成小块，根据自己的口味用生抽、陈醋、糖、盐、蒜泥混合调成蘸料，搭配着吃就可以了。
13、做好的皮冻Q弹可口，一点也不油腻。看！它还会跳舞呢~
🍑 摩玛提示
1、放入大料，葱姜，料酒，这是为了去腥的。
2、喜欢更有口感的吃货可以连同皮肉一起放入冰箱冷藏，这样做出来，皮肉就会沉淀在下面，十分有嚼劲。
3、如果不做成水晶的效果，可以做清洗干净的皮肉加清水，用料理机搅打皮浆再上锅蒸。这样做出来，就是乳白色的皮冻了。
4、可以根据自己喜好将清水换成豆浆、菠菜汁、胡萝卜汁等液汁。
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