海参烧蹄筋，色泽艳丽，酱香浓郁，味道鲜美。海参烧猪蹄，味浓适口，肥而不腻。海参营养丰富，味道Q弹，成为了越来越多人的餐桌食材，今天就让小魏给大家介绍一下海参和蹄筋、猪蹄分别撞出火花的美味！

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海参烧蹄筋

食材：

海参、牛蹄筋、大葱、西兰花、盐、味精、料酒、糖、水淀粉、香油。

图：海参烧蹄筋

做法：

（1）将水发海参洗净切条备用。

（2）将干牛蹄筋用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂，取出切成小段备用。

（3）大葱切段，西兰花切小块，并用热水焯透，放在盘子四周装饰。

（4）锅内加油，放入葱段爆香，待葱段微微变黄后，加入牛蹄筋，翻炒几下后加入海参。

（5）加少量水、盐、味精、糖、料酒烧制，加入水淀粉勾芡，滴香油出锅。

图：海参烧蹄筋

海参烧猪蹄

食材：

海参、猪蹄、白酒、啤酒、冰糖、老抽、生抽、葱、姜、花椒、香料、红豆腐乳、盐、干辣椒。

图：海参烧猪蹄

做法：

（1）猪蹄洗净切块备用，海参泡发洗净切块备用。

（2）把猪蹄放入加了料酒、花椒、葱、姜的沸水中焯一下，猪蹄取出洗净沥干。

（3）锅内放油将生姜和腐乳炒一下，放入猪蹄关小火煸炒出香味。

（4）猪蹄炒出香味后放生抽、老抽、冰糖、盐、香料和干辣椒调味，再倒入啤酒漫过猪蹄，小火煮1个半小时收汁。

（5）收汁快结束前放入海参直到收汁结束，即可出锅摆盘。

图：海参烧猪蹄

成品色泽鲜艳，甜鲜适口，老少咸宜。两样是不是看着都觉得好吃，都是戒不掉的美食。

来源：哈仙岛小魏家海参（公众号：xiaowei_6889）

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