日本清酒，日本产米和清澈的水以及从米引出美味和果香的精致细腻酿造技术的结晶。与葡萄酒和啤酒相比，清酒含有较多的美味成分氨基酸和肽，别有一番风味，尤其和法国料理、意大利料理和中华料理等各大菜品搭配起来，无限的将食物的美味放大，还不用担心喝上了头。
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不是品酒就是在品酒的路上，日本各地特色铭酒持续探寻中，此刻，特别想分享一下在当地颇受欢迎、百合不腻的日本清酒。
1.小豆岛之辉
此酒由日本香川县的美景地小豆岛上唯一的酒藏——森国酒造纯手工酿造的人气清酒，自诞生以来深受四面八方来客的喜爱。独具特色的山废法酿造，不添加酵母，只收集空气中的乳酸菌来发酵，虽然在发酵过程费时、费力还易出错，但酿出的酒浓厚香醇,酒体更饱满，味道更有层次。细品一下这款清酒，含着的瞬间即有优雅的香味，留下余韵华丽，回味甚是绝妙。
2.农口山田锦纯米酒
石川县的农口酒造，起初日本“现代の名工”农口尚彦先生和现任社长渡边忠先生共同研制创立。农口尚彦，“能登杜氏”四天王之一，被人们视为清酒之神，在“全国新酒鉴评会”中24次获得金奖，农口先生退休后，渡边先生在执着于酒魂秘技的基础上，对酿米酒的选择更加的严苛，创造了新一代农口清酒。
这款农口山田锦纯米酒，使用原料米使用的酒米之王——山田锦（特別A地区产(兵库县三木市吉川）），香味浓厚馥郁，入口和顺，回味悠长，令无数资深饮家沦陷。
3..喜平本酿造清酒
要说料理百搭之王，当选爽酒类的日本清酒。此次，特别推荐一款由冈山县平喜酒造所酿的喜平本酿造清酒。冈山喜平酒造，始于1928年（昭和3年），创始人平岛屋喜平，该酒造所酿的大吟酿连续3年摘得金赏，代表品牌是“喜平”，占地2万平米以上占地面积的酒造，是日本县级以下屈指可数的知名酒造。
本款喜平本酿造，是一款汇聚创业者心意的清酒，以冈山县产的大粒米为原材料，精米步合虽然不高，但入口清爽，有高雅的米香，柔和旨味，醉人心弦。
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