尝遍百家饭，不如自家饭菜香，让你回味无穷的家乡美食你记得多少

出门在外，难免忘不了，家中从小吃到大的家乡美食。因为每来到一个地方，总会有人提问你家中有什么美味？当自己想滔滔不绝的讲述，家中有多少美味时，你会发现，说出口又有数不尽的无奈。因为有多少是他们所不知道的，有多少又是他们想知道的，毕竟他们闻所未闻。他们都只会说自己了解的，你是赣州的啊！脐橙熟了的时候回家，可要多带一点。有时候真的就想，直接把他拉回家，让他们亲自统统品尝一番。

说起美食，大家可能都会想到八大菜系“鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽”。听说最近还加上了京沪两大菜系，成为了十全十美的十大菜系。但又有多少人知道客家人、客家菜。一个通过所谓的近千年的五次大迁徙中，最终形成汉族的一个新民系，有多少不为人所知道的秘密。客家菜讲究的是："原汁原味丶可口可心"。

原汁原味主要源于三个方面:①选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的"绿色食品"。值得一提的是，这些食品的质量好，味道好与客家人的生态环境好，尤其是水好有着很大的关系②烹调方法：采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维。③极少添加甚至不加，过重过浓的佐料。一般用生葱熟蒜调味，所谓可口可心：指清淡的口感，实惠的价码和调和的作用，调和作用类似现代术语"饮食疗法"。

客家菜中不少有：滋阴降火丶清肝明目丶壮腰补肾丶养颜益气等功效。其实客家饮食，可以分为两大类:一为客家菜肴另外为客家小吃。客家菜除有传统的盐焗鸡丶酿豆腐和红烧肉这些"老三篇"外，还有猪牛鱼的传统客家做法。其实光每个县城的美食都有所不同。更别说还有客家四州，“ 梅州、赣州、汀州、惠州”再加上主要分布在岭南地区的粤赣闽交界的地方，交通条件并不发。，就说我的家乡寻乌和安远2015年才开通高速路。其他交通条件更是遥遥无期，所以文化的传播和经济的发展，有着不可脱离的关系。

既然家乡文化美食，还大部分不为人知，那就为此奉献微薄之力。让更多的人知道客家文化，因为家乡的文化不能忘，我觉得它是根！