家乡油馍记忆里香

家乡油馍记忆里香 家乡油馍记忆里香 家乡油馍记忆里香

家乡油馍记忆里香

      不知道山珍海味吃过，大江南北的美味品过，中外的大餐尝过，你可还记得家乡那普通的美食——油馍。

        当地的油馍，历史悠久，在很早很早的秦朝就有了，听说是做兵器的军人发明的，为了解饿，有人把面扔在打铁炉子上，很快做成了食品，后经过许多人的改良，才成了如今的模样。过去艰难的岁月里，它可不是谁想吃就马上能吃的美味，必须是贵客临门、喜事天降、好事庆贺时才会做的一种食物。

        有女儿的母亲，要会做这种油馍，实在手艺拿不上台面，也可请高手帮忙。掌上明珠一样的小女，出落得亭亭玉立，那上门说亲的人会踏破门槛的，当某天女儿要领中意的俊气小伙面见父母大人时，若内心认可，那未来的丈母娘就要展示拿手活路：做油馍招待贵人。

      先烧开水，把开水倒进雪白的面粉里，那面粉也不是平日随意大大方方用的，平日都是掺和着玉米面高粱面红薯面，搭配着使用的，今日不一样，那是女儿的大事，到进开水的白面要不断地搅拌，感觉软硬差不多了，再往面中加少许食用油，不烫手时，揉面到光滑，暂时盖干净的布放一边饧面。此时，洗葱切葱花备用。擀面团，均匀散上葱盐油，再卷起来，再擀面，再卷，两三次后，揪成小团，擀或者压成小饼状。烙饼时，铁锅下是麦秸，欢快的火苗摇曳着跳舞，时而嘣嘣响几声，柔弱的小火慢慢地烤至饼子两面金黄时出锅。此刻，兰花碟子里，黄亮亮，油汪汪，葱香扑鼻，“外香酥而不硬，里绵软而不粘”，咬一口松脆绵软，入口即化，就着炒鸡蛋，咸菜，土豆丝，或者白菜粉条，喝杯家常粗茶，那就是农家里最好的招待准女婿的高标准了。忸怩害羞的女儿，偷偷瞄一眼意中人，对未来美好的憧憬，荡漾心底的甜蜜一起涌来，十八岁的姑娘花样年华就这么在香喷喷的油馍仪式启动下开始了。

        烙油馍也是男孩子父母的必修课，请媒婆，成与不成，那一定程度上要看烙油馍的功夫到不到家，油馍是抹媒婆的能说会道的嘴的，抹的到位滋润了，业务精通的媒婆会“把水说的能点着灯的”。

      有时，麦收以后，空闲了，农家院里，也会飘来阵阵葱花油馍的香味，那是为了庆祝好年景，自家人犒劳的一种特别的方式，只是有时在麦面里掺点玉米面，以示节俭，以示细水长流。当然，那些“今日有酒今日醉，那管明日喝凉水”之流另当别论，吃今不顾明的主，本就是个哀其不争的异类。

        今日，浩渺的天宇琼宫之上，王母娘娘大恩开放，搭建鹊桥允许女儿一家团圆，天街闲游的牛郎织女，共叙绵绵相思情意，共话昨天今天明天之憧憬时，说不定也在回味着幸福田园里耕织生活的甜蜜，凡间那袅袅的葱花油馍的甜香，可否也在天街寻觅？