既然吃不到像样的鸡汤豆腐脑，那就动手写写吧。
头天泡好的上好大豆放去豆浆机里加适量水磨成豆浆（不要问我适量是什么量，我也没磨过，都是我家妈妈在做这一步），磨好的豆浆放入大锅里大火烧开，传统的是加石膏，现在商贩加了一种叫做葡萄糖内脂的东西，这个能叫豆腐脑更加嫩滑和更快成型。这个也是有比例的，如你所见，我还是不知道。勾兑好以后就放置一旁，让它自己慢慢凝固。
用鸡骨架熬煮的滚烫的鲜汤，加一些水淀粉和匀，里面加上水煮的五香花生碎、海带丝、面筋丝，甩上鸡蛋花，一锅滚开的胡辣汤就好了，舀一勺子到大海碗里，半透明的淀粉胶体里有三层，最下面沉着花生碎，第二层荡漾海带丝跟面筋丝，最上面是金黄的鸡蛋花，热气腾腾，热闹非凡。挖一小勺纯白嫩滑的豆腐脑放在这一碗腾腾仙气的胡辣汤上，滴几滴香油，抓一把香菜，再掘一筷子辣油子。在冬天吐气成霜的早上，嘬一口下去，热、辣、鲜、香、嫩、滑，所有味道瞬间在口腔爆炸，从舌头炸到食管，再到胃肠，再咬一口新炸出来的油条，滋啦一声，脂质跟淀粉融合的特殊香味，迸发在唇齿。在北方凛冽的寒冬，吃一顿这样的早餐，怎一个妙字可言？
既然吃不到像样的鸡汤豆腐脑，那就动手写写吧。 头天泡好的上好大豆放去豆浆机里加适量水磨成豆浆（不要问我适量是什么量...
小芹出生的城市叫界首市，在安徽省阜阳市，是个县级市，位于皖西北。这里古时候叫界沟，因南宋名将刘琦大败金兀术，在此划...
作者：深蓝居士 一，夜遇 我是任家鸡汤豆腐脑的第十一代传人，自光绪年间，任家豆腐脑在十里八乡就有名气，到了我这一代...
?乐山 1.搅三搅豆腐脑 推荐 蛋冲酥肉豆腐脑 我要从豆腐脑甜党倒戈了！！怪我之前太年轻，没有感受过咸豆腐脑的美味...
有人的地方就有豆腐脑，有豆腐脑的地方就有江湖。 豆腐脑的江湖里有两大门派，人称“南甜北咸”。 一碗美味的豆腐脑，究...
豆腐脑不用出去吃，教你最详细的豆腐脑配方，学会都可以开店了。豆腐脑是我们中国一道很经典的传统小吃，豆腐脑也叫做“豆...
很多人早餐爱吃豆腐脑，想在家自制豆腐脑，都有哪些注意事项? 在早上豆腐脑是一道非常美味豆腐脑做法注意事项的食物，而...
1 我是山东人，打小喜欢喝豆腐脑，在山东豆腐脑以平原老豆腐、潍坊豆腐脑和商河豆腐脑三种最为出名。从小我喝的便是平原...
豆腐脑
说起豆腐脑，天南地北的朋友又是一阵争论不休，北方人喊豆腐脑是咸的，南方人叫豆腐脑是甜的，四川人疑惑地嘟囔了句豆腐脑...
本文标题：鸡汤豆腐脑
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/mohkihtx.html
网友评论