我和女儿都喜欢吃油炸的食物，由于我和女儿减肥这黄焖肉很久都没有做了。前几天女儿又说到想吃妈妈做的黄焖肉，那可是最好吃的黄焖肉。
看着女儿的心心念念的样子，作为妈妈那必须安排呀！正好冰箱里面还有之前买的五根里脊条，肉都不用出去买了。
提前把肉拿出来解冻，那天早上运动回来，路上买了葱、姜、蒜，备齐了调料，回家说干就干。
先是把肉洗净沥干水分，用这个控水的时间，葱切丝和段、姜切丝、蒜切片，拿出两个小辣椒放在一边备好。
紧接着开启了切肉的工程，把里脊条背后的筋膜剃掉，把肉切成小指粗细的长条，肉条切完之后，加上葱丝、姜丝、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。
最重要的步骤来了，拌匀之后加入面粉，然后磕了15个鸡蛋，开始搅拌，使每个肉条上均匀的挂满稠面糊，（鸡蛋的用量，可根据肉条的多少来定）这肉条外边紧紧裹着的面糊，可是我女儿最喜欢吃的，我告诉你，用我这个方法挂的面糊，无论是油炸，还是后期炖的时候，它都会保持完整不会脱落，这可是我做黄焖肉好吃的不二法门。
接下来就是做黄焖肉最大的工程了～油炸。倒了半锅花生油下锅，油温不要太高，中火炸至焦黄即可，我和女儿都喜欢火大的。（你也可根据自己的口味，来定炸的火候）我炸了有一半，贴心的女儿来帮忙了。女儿说：“妈妈我想炸”，好吧，我把筷子递给了她，原想让她炸着玩两下就算了，没想到女儿是为了让我歇会儿，专门来替我的，怕我不让她下手炸，还说我要炸着玩会儿。
我本没有想让孩子去炸肉条，因为炸完之后，一定要洗澡，否则头发上都是炸肉肉的味道。前后用了一个半小时呢？（你如果口轻不喜欢炸的火大的，可以炸得轻一点，那样油炸的时间可以节省三分之一）我炸了一半，女儿炸了一半，孩子长大了，懂得心疼妈妈了。懂事，贴心的孩子有一个就够了。
女儿炸肉的过程中，我把洗好的五个土豆滚刀块切好，放在高压锅的底部，然后把一半炸好的肉肉，直接倒入高压锅中。（这次炸好的肉条是做两锅的量）然后加开水、加料酒、生抽、老抽、盐、再加入两个切开的小红椒（喜欢吃辣的朋友，可以多加几个小辣椒）。轻轻搅拌一下，一定要记得不要把土豆翻上来，土豆是用来垫底的，尝一下汤中的甜咸，剩下的就是盖上高压锅阀，大火炖半个小时。就可以出锅了。
我炖的时间一般比较长，这样的肉质口感更好，高压锅炖15分钟也可以的。就这样一道美味的黄焖肉就做好了。
这是我家黄焖肉的专属做法，到底正宗不正宗就不知道了，这是我女儿最喜欢吃的，分享给大家一起做起来。
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