【阿不娘厨房·酿豆角】
酿豆腐酿苦瓜酿这酿那，应该是客家菜的特色吧？
之前吃的酿菜，都是块状蔬菜夹肉馅的，豆腐啦茄子啦藕片啦尖椒啦香菇啦……
前些时候，在朋友圈里看到酿豆角，觉得自己应该对付得来。今儿个一试，果然成功。
也没什么秘诀啦，长豆角洗净，放开水里烫软（不要太熟了，稍软即可，太熟的话，卷的时候容易断），捞起过冷河，再一根根卷起来。把拌好调料的肉馅塞满豆角圈，放进煎锅里煎至两面金黄即可（小窍门：先煎豆角这面，再煎肉馅那面，这样就不会肉菜分离了。煎其他的酿菜也是一样的道理）。
至于味道，就要靠厨师调味了。本人感觉，肉馅的鲜香与豆角的清甜，搭配得还不错，如果再做个酱汁浇上去，味道和卖相应该会更好。
夏天用这道菜配白粥，也是蛮搭的。
【阿不娘厨房·酿豆角】
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