我与“佛跳墙”

二0一九年二月六日：大年初二

作者：上小学六年级的小外孙

马小兑（姥姥修改后的习作）

我与“佛跳墙”

听说过“佛跳墙”吗？那是道菜，是一道蜚声海内外的闽菜，是闽菜中的状元菜，被称为中国八大名菜系之一。

今日是大年初二，姥姥特意拿这道名菜招待回娘家拜年的女儿、女婿以及她的外孙们。

出于对这道菜的好奇，我与表哥参与了对它的后期制作。姥姥告诉我们，这道菜是三姥爷特地从北京寄回家乡的新年礼物。

我与“佛跳墙”

首先，我見到的是一个白色泡沫大箱子，打开用胶带纸封牢的箱盖，映入眼帘的是六只呈黄盧色的瓷质小坛子，这些小坛子被安放在一个个白色泡沫的模块里，撕开包裹严密的塑料膜，就能看到小坛子油光发亮的外形了，用手一摸滑滑的、绵绵的。我小心翼翼地用手端出一只，哇！精致的小坛子上还印制有“佛跳墙”三个凸起的大字。

我与“佛跳墙”

坛子盖上有一尊佛像威严地端坐在正中，我揭开一只坛盖，坛罐里面装有两袋食材一袋汤汁，然后我一一打开，每只坛罐均都是这样备料的。作为马小厨的我便马上闪亮登场，进入正式制作。

来到厨房，我把六只瓷罐里分别盛放的食材包和汤汁包拿出来，将坛罐一一洗涮干净，又将各包裹外面冲涮一下，打开包裹，一瞧！这才看到它的真容：鲍鱼、海参、鱼翅、鸡脯、冬菇、冬笋……哇！十多种食材尽收眼底。

我与“佛跳墙”

我将这些食材冲洗干净，有序地放进坛子里，按照包裹说明，我把汤汁包放进芳二锅里加热十分钟后，剪个小口倾倒进一只只坛子里，然后盖好盖子放进蒸屉中再蒸十五分钟，那奢侈的“佛跳墙”大餐即将开始。

我与“佛跳墙”

时间到，一坛坛鲜美扑鼻的“佛跳墙”上桌了，瞧！这一只只瓷质的大坛子，坛口紧闭，从边缘冒出屡屡香味。大家的目光都聚集在坛子上，我立刻揭开盖子，顿时一股热气从坛子内冲了出来，香气四溢！“哇！很香，很期待啰！”我亲自拿起碗筷，从坛子内夹出海参、鲍鱼、干贝……把这美餐双手送给姥爷：“请大厨子姥爷先品尝！”姥爷随即又递给身边的姥姥，“不，孩子们你们先吃吧，……大家慢慢吃，要注意，刚出锅很烫的！”就这样，在丰盛的餐桌上，这道名菜被推来让去，我感受到了节日的感恩包中包裹着一家的亲情：长辈那么关爱着他的孩子们，晚辈是那么孝敬将他们培育成材的老人……

我与“佛跳墙”

这午餐，这丰盛的道道菜品被这烫手的“佛跳墙”坛子排挤在外！鲍鱼、海参、鸡脯……散发出屡屡香味弥漫着整个餐厅。我轻轻咬了一口……鲍鱼入口即化，爽滑可口，那化开的鲍鱼变成一股液体流入，浓厚的汤汁包裹着舌尖的味蕾，鲍鱼是弹牙的，海参是Q弹的，连响螺片的肉都吃出了惊艳的味道，最后用这包含了名种海鲜、鲜美的汤汁拌一碗香米饭，简直没SEI了！我确信这味蕾绝对比任何菜肴更加敏感鲜嫩，绝对胜过我对任何一道拿手菜的认知，这多重味觉瞬间冲击着味蕾，真让我为之一震！我有些情绪激动，很难想象一道菜会让我如置梦境，那种感觉难以用言语表达，我站起身，禁不自禁感叹道：“太好吃了！真得太棒了！这是我吃过最好吃的食物……”

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。我想，这就是“佛跳墙”得名的由来吧！

第一次吃“佛跳墙”就给我留下了深刻的记忆。我想之后如果有人问我，我吃过最好吃的美食是什么，我一准张嘴就来：“一罐儿佛跳墙”。这种停留在我记忆里美好的味道，至今每每想起来就让人欲罢不能。

我与“佛跳墙”

“佛跳墙”虽是初二餐桌上最美的菜肴，我吃了个够，一人竟吃了两罐，但让我感受最深的是那一家人新春团聚的亲情，不是吗？姥爷、姥姥竟然把自己品尝几口后的那罐，全都递给了我和表哥这俩馋嘴猴。

我与“佛跳墙”从此有缘，因它让我充分感受亲情的力量与伟大。