慢慢地研磨、慢慢地流淌、慢慢地浸泡，仿佛一种仪式般的庄重......
首发于公众号： 壹丁咖啡
有人喜欢买杯星巴克坐着看书聊天
有人喜欢工作时来杯速溶咖啡提神醒脑
很多人对手冲咖啡的首次接触是在壹丁
他们看到装置时都很震惊
很疑惑地问：这设备也太简单了吧 能好喝吗
曾经有人说
喜欢手冲咖啡的人就是因为懒
喜欢那种简单懒散的生活方式
可是，在我看来
喜欢手冲咖啡的人
才是真正追求精致，追求细节的人
甚至可以说是真正爱咖啡的人
每一个步骤，都是需要有条不紊地慢慢进行
正是这种慢慢
才渐渐塑造出真正精致的咖啡
⒈磨豆
看似简单的磨咖啡豆，其实是有很有多讲究的
磨得太粗，冲出来的咖啡不够浓醇
磨得太细，咖啡又会变得很苦涩
⒉组合器具
器具三部分：滤纸、滤杯、滤壶
3.转移豆粉
将豆粉倒入滤纸，轻拍滤杯，将豆粉拍实，以便之后豆粉能够均匀受水。
4.闷蒸
闷蒸的目的主要是闷出咖啡的香味，为二次冲泡做好准备。
水温应该为93度，从豆粉中央注水，绕圆2-3圈，使全部豆粉都能均匀吸水，水滴滴下3-5滴为最好。
这个步骤是决定一杯开飞冲泡是否成功的决定性因素之一，尤其重要。
⒌冲泡
结束闷蒸以后，将冲壶放在湿润的口布上降温，
25-30秒之后，水温降到89-91度，就可以进行冲泡了，
水流只需从中心开始往外绕圈注水，然后再从外圈绕回中心，到圆心收水
⒍装杯
装杯前应该先将壶里的咖啡轻轻摇晃
令其浓淡充分混合
使得每杯的咖啡味道都均匀
注: 整个咖啡冲泡过程从温杯到装杯喝到口里的过程，时间最好不能超过2分钟，
否则咖啡的味道会变酸变涩，失去本应有的香醇.
然而就是这些看起来简单、相似的步骤
每一次却有着不同的味道
正是如此 才显出它的神秘和不确定性
让我们每次在进行这样的仪式时
充满期待
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