清早，一场淅淅沥沥的小雨褪去了昨日的温度，一下子，有了秋天的⽓息。
天气凉爽了，该做辣子酱了。早起去菜市场买了红辣椒等食材，准备下午做辣子酱。我选择的辣椒是不太辣的那种。
六斤红辣椒，干黄酱，花生碎，白芝麻，生姜，大蒜，食盐，花椒面，鸡精等。
淘洗干净红辣椒，滤干水分，用绞肉机搅碎红辣椒备用。
慢火炒熟芝麻，花生米，剁碎生姜和几瓣大蒜（可以不放），油热后下少许大调料爆香后，打捞出大调料，放入剁碎的生姜和大蒜炒香。倒入提前搅碎的红辣椒碎，翻炒半个小时。
一锅红油辣子酱最后的灵魂是花生碎和芝麻以及干黄酱等，再次炒十分钟即可。
辣椒酱还可以放牛肉碎，那样更好吃的。
辣椒酱，是一款口感醇香、回味悠长的美味佳品。
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本文标题：自制辣椒酱
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