下饭又美味的腐乳拌茄子

很多人爱吃茄子，茄子长得也不负众望，紫茄的颜色就是满身的贵气，让人看一眼就冒出“紫气东来”之类的词。茄子的花也是紫色的，美艳之极，不过，不细看不知道，一看才发现这紫色的美人花可是长着尖刺，美人带刺，原来用到蔬菜上也是行得通的。

超市里的茄子有不同颜色、不同形状。紫红色、奶白色、淡绿色，就连茄子本身也自带有清香，吃起来虽然非厚味，可是味道也是十分适口。

茄子最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，晋嵇含撰写的植物学著作《南方草木状》中说，华南一带有茄树，这是中国有关茄子的最早记载。至宋代苏颂撰写的《图经本草》记述当时南北除有紫茄、白茄、水茄外，江南一带还种有藤茄。

茄子有一个寓意就是祝福一个人能够高官得中。茄子顶端的花萼据说看起来就像是一个人戴了一个帽子，所以就用它来比喻一个人能够升官。于是，在宴席上常见。

用茄子做家常菜，也是日常多见。做茄子菜想简单、快捷、下饭又美味的，腐乳拌茄子应该就是一个很合适的菜。

腐乳拌茄子详细的做法，一般介绍都是:

1.先将茄子切成条状，放入碟中，再烧开锅，隔水用大火蒸。

2.蒸约十分钟，用筷子轻轻捅一下茄子，看到茄子完全软烂即可熄火。

3.最后，将蒸好的茄子装入大碗内。

4.准备好腐乳五块，再加入少许白糖,搅拌均匀备用。

5.烧热滚油，将大蒜倒入，爆出香味。然后倒入装腐乳的碗内搅拌均匀。

6.淋到茄子上面，搅拌均匀。

实际上，还有更懒的做法就是小时候的蒸茄做法。

只要在煮饭的时候，把去蒂的茄子放在饭面，直接和饭一起煮熟，再用筷子夹起茄子，加入淋上拌有腐乳汁的滚油和爆好的蒜蓉，一搅一拌，就是非常下饭的菜。

做出来的卖相一般，但味道很不错。

这个做法真的非常简单，现在也正值秋茄上市，吃茄子正是时候。

卖茄子的阿姨说紫茄和白茄比较耗油，这种绿茄耗油小，而且最嫩，可以连皮吃。

拌茄泥是最原本的吃法了。煮熟或蒸熟，香油腐乳拌匀即可。这样的茄子口感软绵绵，虽单调，但总是淡中透出独特滋味，让人喜恶分明。