牛油果 价值解析

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牛油果 价值解析

牛油果，又名油梨、鳄梨，新晋网红之一。除了食用之外，周边产品包括玩偶、贴纸，其绿色也作为不少衣服的主打色。

那么问题来了。牛油果这么火，价格不算便宜，到底值不值？

首先来看本体

这外观也就是及格水平，另外密集恐惧症估计看到这么多小疙瘩会不舒服吧。

保存方法相对容易，成熟的扔进冷藏室，又青又硬的找个地方搁着就行，方便程度满分。

食用方法十分简便。剥开直接咬就行。不用水洗不用勺子，满分。

味道，个人感觉，属于口味偏淡型，青草香，微甜，入口清爽，其他没什么特别的。一般吧。

既然是吃的，接下来看看营养价值。

以下数据来自食物库

热量(大卡)171.00

碳水化合物(克)7.40

脂肪(克)15.30

蛋白质(克)2.00

纤维素(克)2.10

在水果里面是罕见的脂肪含量高，热量也高，碳水化合物比较少，纤维素也不高。

价格呢？度娘说了：

据统计：2019年12月04日牛油果价格如下

2019-12-04 哈斯牛油果 广西柳州市柳城县 16元/斤-

2019-12-04 秘鲁牛油果 云南临沧市耿马傣族佤族自治县 6元/个-

2019-12-04 缅甸牛油果 广东广州市从化区 46元/箱-

2019-12-04 缅甸牛油果 云南昆明市官渡区 8.32元/斤-

2019-12-04 缅甸牛油果 云南昆明市官渡区 30.43元/个-

2019-12-04 路拉牛油果 广西钦州市浦北县 25元/斤-

2019-12-04 哈斯牛油果 广东广州市白云区 21.88元/斤-

大概还有点小贵……所以为什么还是要吃呢……

因为人家真的有点用啊。

牛油果 价值解析

顾名思义，脂肪是牛油果的灵魂

根据测定不同品种的脂肪含量【1】，发现牛油果的含油量在5.04~8.75g/100g浮动，脂肪酸种类也相当齐全，前五位从多到少分别是棕榈酸，油酸，亚油酸，棕榈油酸，亚麻酸，不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例大概为2:1,。当然，根据产地的不同，相关数据肯定还会有所波动。

水果的另一个评价指标是维生素C。研究表明，牛油果的平均含量为1mg/g，最高的可达3.02mg/g，低的是真的低，只有不到0.2mg/g，差距还是比较悬殊的。【2】

当然，作为一种特立独行的水果，人家也有自己的特色，就是β-谷甾醇。这个东西可以降胆固醇，抗氧化，还能抗肿瘤和抗癌。更逆天的是，在浓度相同的情况下，这种物质的作用效果甚至好过维生素E。此外，抑菌作用也是很强大的【3】

另外，别看热量高，牛油果还被证实能帮助肥胖人群，通过调节PYY激素增强食用后的满足感。【4】

牛油果 价值解析

那么问题来了

如果单纯因为健康、时尚的饮食就好观念影响而购买食用的话，其实吧，做出饮食上的其他调整也不是不可以，橄榄油同样富含油酸也有抗氧化作用，根据经济能力决定。另外如果接受不了这个口味也就不要强求了，如果爱吃且有购买能力的话经常食用也是很好的选择。另外，我国的牛油果销售主要还是依靠进口，市场份额也比较小，就算是网红也不是那么容易在路边的水果店看到的，可获得性偏低。成熟的牛油果较难保存，容易挤坏，价格相对较高，空间允许的话在网上买点生的屯着也是个不错的选择。

温馨提示，牛油果含油量和发育程度成正相关【5】，所以不要着急，心急吃不了好吃绵软的牛油果。

当然没有任何理由可以阻挡一个吃货享用美味的牛油果。

牛油果 价值解析

【1】葛宇;司雄元;胡福初;熊科胜;臧小平;马蔚红.7个油梨品种(系)果肉的脂肪酸含量及其相关性[J].贵州农业科学,2017,v.45;No.324,112-116.
【2】魏永赞;王一承;刘丽琴;舒波;谢江辉;李伟才;石胜友.12份引进油梨品种果肉有机酸组分和抗坏血酸含量分析[J].果树学报,2018,v.35,43-50.
【3】田丹丹;李艳;梅晓宏.牛油果中植物甾醇的鉴定及抗氧化、抑菌活性[J].食品科学,2019,v.40;No.592,39-44.
【4】禾本.食用鳄梨有利于肥胖人群[J].中国果业信息,2019,v.36,57
【5】葛宇;吴斌;孙长君;吴琼.油梨果实不同发育时期油体的显微结构观察[J].中国园艺文摘,2018,v.34;No.257,13-15.