这才是深夜食堂的味道 202
食,可以让人饱口福,也可以是一种赏心悦目。日本料理,就是用眼睛来品尝的。无论是高档的怀石料理还是普通的居酒屋,都洋溢着含蓄内敛却依然让人不可忽视的美,就像自然风物中的一束花朵,用以点缀人们的生活。
▲吉楽先生,年轻的时候从事过滑雪运动,而手艺人的独具匠心一直深深吸引着他,他觉得成为一名手艺人是一件非常了不起的事。于是,他开始学习做料理,一做就是40多年。老先生做出来的料理或细腻、或精巧、或优雅,总带给人意外的小惊喜。 ▲老先生来中国已经20多年了,由于语言的关系,在这里能交流的朋友却很少。在他感到孤单的时候,就会做做料理。他觉得,做料理可以养心,可以调节自己的心情。他说,他的师傅一直让他学习养花,因为做料理和日本的花道、茶道一样,都需要灵感,需要对生活的细心观察。只要自己用心做了,即使再平凡的食物,也能让人品尝到不一样的味道。 ▲日本料理的每一道菜都犹如中国的工笔画。中国菜讲究“色香味”,而日本饮食讲究“艺术性”和“优雅感”。在品尝每一道料理时,都能感受到料理者的一丝不苟和极具用心。日本料理与其说是食,毋宁说是一种美的享受。 ▲好的味道可以刺激到味蕾,产生兴奋,感受到不同的快乐。三文鱼的厚实,生鱼片的清凉,芥末的冲鼻,寿司的酸甜……都是你喜欢的味道。保留食物的原味是日本料理首要的精神,所以你会发现日本料理会有那么多的生鲜海味。而当食物在舌尖的时候,就是这份自然的原味,好似让人离自然都会更近一些。 ▲味道可以是一种留恋,一种回味,一种思念。当我们走进一座城时,我们会想去品尝城市里的味道,或清淡、或香甜、或酸辣;而当我们离开时,又会回味起那种五味杂陈的滋味;哪一天想念起故乡时,会觉得,哦,原来那是妈妈的味道。
做菜最重要的调味料是你的爱心,有了这个调味料无论你做的料理如何,一定会不一样。城市里的人都很忙碌,有时候回到家能吃到心爱的人煮的一碗面条,就觉得幸福其实很简单;有时候能跟推心置腹的朋友坐在一起,喝点小酒,吃点小菜,都会觉得生活其实很美好。日本料理在简单中蕴含着细腻与精致,而生活中的幸福和感动,也未尝不是在那不经意间。
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