西北农村端午节的标配不是粽子，而是酒麸子又称燕麦酒，和有些地方的甜醅极其相似，唯独原料有所差异，酒麸子的原料是燕麦，将燕麦煮熟晾晾然后加入甜酒曲，发酵一天便可以食用，酸酸甜甜，还可以用开水冲一下，如果觉得甜度不够同样可以加入白糖之类的，在夏天也是一个不错的解渴利器，上小学时每次走学校都会灌一瓶酒麸子汤，边走边喝，往往没到学校就喝的干干净净……
酒麸子虽然好吃可是准备工作一点不轻松，小时候最怕的就是被母亲逮住摔燕麦，做酒麸子前燕麦要用水拌湿然后一边一边摔在地上或是墙上，直到燕麦尖上的绒毛翘起然后脱落才可以，这个过程枯燥而费力，如今方便多了，买回来的燕麦都经过机器处理可以直接煮熟。
不要觉得做法简单其实想要做出酸甜可口的酒麸子一点不容易，酒曲多了就会太酸，少了又不容易发酵，而且每个厂家的酒曲“力度”也不完全相同。
酒麸子
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久不落笔， 是心在荡， 贴着地走， 未必不是翱翔。 感受， 安静的感受， 感受生命贫瘠中，藏着宝藏； 感受生活繁华...
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《二八二十九•发面蒸馒头》 毛驴石磨粗罗面， 碱涩酵酸麸子黏。 柴火铁锅乡井水， 旧甜不忘惜新甜。 （麸子：又称麦...
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麸子心语： 保持每天都开心，很难，但我们要为之努力～ ！～
本文标题：酒麸子
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