导语：很多人认为减脂期不能吃主食，因为主食热量太高，会抵消运动的效果，然而真相真的是这样的吗？
1.什么是“主食”？
“主食”，顾名思义，即应该作为每日膳食中主要比例的食物。在营养学中，它是一大类由碳氢氧三种元素按一定比例组成的有机化合物，隶属于碳水化合物的“多糖类”。在日常膳食中，碳水化合物的比例应当占到55%到65%之间。
2.主食的供能原理
人体在摄入碳水化合物后，会将其消化酶解，转化为葡萄糖。葡萄糖一部分留存于血液中，一部分转化为糖原（肝糖原和肌糖原）储存起来，剩余的转化为脂肪。在这个过程中，一旦人体消耗能量，将会以糖原—脂肪—蛋白质的顺序供能。
决定这一顺序的主要原因是三大能源的生热效率。碳水化合物最高效最清洁，机体才会首先选择它。脂肪和蛋白质不仅供能慢，供能效能比低（蛋白质和脂肪燃烧供能首先需要消耗能量），更重要的是他们会留下许多代谢废料—酮体和尿素。它们在体内的过量留存，会加大肾脏负担，使机体偏酸性体质，加速衰老。想要减少酮体和尿素，需要在脂肪和蛋白质代谢时（有氧运动30分钟至50分钟内）保持体内碳水化合物的含量。
3.不吃主食的坏处
其实，不吃主食不仅会使肌肉流失，还会严重损害健康。人体在缺失能量时，如果没有糖原的支持，就会先分解脂肪。但脂肪的供能效率很慢，所以蛋白质的分解在很早就开始了（所以跑步只要超过二十分钟，无论跑多久都会掉肌肉的）。
脂肪和蛋白质在人体极度缺能量的情况下，代谢产物中将含有大量的酮体和尿素，严重的会造成尿中毒。同时，机体会产生应激反应，最大程度地在下次摄入时储存能量，堆积脂肪。
4.如何选择主食？
从上述理论上我们可以得出，减值期间，尤其是运动前，需要摄入结构复杂，缓慢释放能量的碳水化合物。而主食多为淀粉类，属于结构相对复杂的“多糖类碳水化合物”。水果和蔗糖，甜味剂都是单糖和双糖，所以我们不能通过吃水果来替代主食。
我们在进餐时应该将GI值高的主食和GI值低的主食相互搭配。GI值高的在短期提供能量，GI值低的主食在未来几小时持续供能。
总的来说，无论何时，主食都是日常膳食中不可替代的一部分，每天安排适量的主食是十分必要的！
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