老公的三姨给我们送了一兜的酸菜。
想起小时候，家家冬天都会腌菜，主要是腌萝卜白菜。母亲都会腌两缸菜，一缸是白萝卜腌的咸菜，一缸是白菜腌的酸菜。咸菜基本上吃一年，酸菜会吃一个多月。天热的时候就不能吃了，酸掉牙。我喜欢这时候的酸白菜，有酸味儿但还不太酸。
有人直接做凉拌菜，有人用来蒸窝窝头，还有做酸菜炖粉条，酸菜面……
我用来包饺子。
先把酸菜清洗几遍，然后切碎，捏去水分。炒锅里放油，黄豆酱炸出香味儿，然后把切碎的酸菜倒进炒锅，炒干水分，再和肉馅儿一起调制。
除了葱末，姜末，盐这些必须调料外，我还会放些蒜苗碎和炒熟的花生碎。
吃起来非常香！
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