下午去买了个茄子，一小块肉和一个青椒，回来炒了个茄子炒肉，吃着吃着，莫名其妙打开了一档美食节目，里面说起一道辣菜，麻婆豆腐，这一瞬间，我却想起老家老吃的一道菜。
这道菜非常简单，霉豆腐过油，在锅里翻炒，油香和霉豆腐的霉香豆腐味混合在一起，用来下饭简直，啧啧啧，人间美味。此处缺一图片。
记得上初中时有一次，逢周五结束一周的学校寄宿生活，我骑着自行车在回家的路上。路过邻村时，猛的看见一个大叔端着一大碗米饭坐在自家门前小板凳上，正对着马路大口吃着，米饭上盖着的是一层红红的热气腾腾的东西。
为了看清其面目，我刻意放慢速度，仔细一盯，这是油炒霉豆腐啊！那香味顺着微风飘到我的鼻中，再配合大叔大口扒饭的动作，一口饭一口霉豆腐，吃的贼香，听着他吃饭吧唧嘴的声音，我的胃早就开始造反了，口水也已经往肚子里咽了不知几百回。
我不再留恋大叔手里的那碗饭，加快蹬车的速度，心想一会儿到家一定要让麻麻用油爆一碗来吃，心里绝对超级满足。
反正现在外面的豆腐乳是永远吃不出这种感觉了，家里用黄豆自制的豆腐，再采用我不晓得的方法发酵霉制，等豆腐上长出霉菌菌丝，再撒上辣椒粉，加上萝卜干，就是一道下粥美味小菜。
而油爆霉豆腐则是霉豆腐的升华版，有如麻婆豆腐是豆腐的升华版一样样的，都是下饭界的扛把子。
啊！！！写完这个菜，口水流了不知道多少斤，但依旧没完，接着我要讲的第二大美食，那就是妈妈版酱油炒饭。
小时候家里吃的米饭有一个特点，那时候还没用过电饭煲这个东西，米饭是它们躺在一个大圆桶里蒸的，蒸出来的米饭圆滚滚白嫩嫩，没有那么重的油性，简直不要太香！
首先，是把洗好的米和大量的水倒进大柴锅里煮，待米和水混合煮沸后，把米捞起，不要水，把它们一大勺一大勺盛进大圆桶里。
这个大圆桶有个特殊构造，圆桶底部有个架子，架子将桶分为两层，下层是水，上层是刚盛进去沥干水的米饭。刚从锅里煮沸的米饭是半生不熟的，把它们盛进圆桶，然后盖上桶盖，此时一个石制的火炉早已等待已久，炉内放着烧着的碳，它们的任务就是把米饭蒸熟。蒸汽和米饭开始了化学反应，半熟的米饭变得越来越慵懒，并且被蒸得白白胖胖。
蒸熟以后，重点来了，米桶蒸的米饭因为之前是从锅里捞出来的，沥干了水，所以是一粒一粒的，不粘在一起，这也由此成为了炒饭的绝佳材料。
第二天早上，我和姐姐几个要上学，如果等妈妈接着蒸饭加炒菜，就赶不上上学了。这时候昨天剩的米饭起作用了。一粒粒的米饭倒入烧热的带有猪油的油锅，因为米饭不怎么粘在一起，炒出来的炒饭每一粒上都裹着猪油，再加上酱油配合，以及妈妈用巧手撒上的辣椒粉，翻炒几下，喷香喷香的猪油配酱油炒饭出锅了。
啊！！！简直了，不要太好吃！！！
当然这里我觉得好吃的一大功臣是那口柴锅，烧着天然的柴火，自然的烟火气自然也就触发了食材的最佳味道。
再看看眼前自己炒的茄子，以及旁边的电磁炉，电磁炉炒出来的菜确实没有那种香味了。
陷入到美好的美食回忆里真的是一件很幸福的事。这就是儿时吃的贼香的两道美食，简单，不用其他菜品。
而除了这些，还有泥鳅炒辣椒，泥鳅炒梅干菜，辣椒粉炒田螺丝，泥鳅都是水田里自己抓的泥鳅，田螺也是水田里自己摸的田螺，以及冬笋炒肉……等等等等。
不行，要去抹口水了！！！
有时间再写吧……
网友评论