葡萄酒品鉴|如何使白葡萄酒更好喝

文：雅米

白葡萄酒

气温炎热时，喝杯冰镇的饮品真是快哉！那么喝葡萄酒时，你是否也会在葡萄酒中加一些冰块？

记得有一次我交代客户，白葡萄酒要足够冰镇再喝，结果客户拍了一张图片给我，惊出一身冷汗。

葡萄酒品鉴|如何使白葡萄酒更好喝

客户竟然直接把冰块投入到酒杯中了。其实，这个做法是不可取的。

葡萄酒加冰块会稀释风味。冰融化后就是水嘛，往葡萄酒中加冰，化了就是水，那么就冲淡了葡萄酒的口感和香味，从而葡萄酒的风味和品质就大打折扣了。

而白兰地这些烈酒，要加冰块，是因为酒精度数高（40度以上），加了冰能起到稀释酒精作用。

如何正确冰镇酒呢？

一般白葡萄酒的最佳饮用温度8-12度。

冰桶法。

将葡萄酒放到冰桶里，往冰桶里加冰，然后加水，最后往冰桶里加一把细盐。

盐能降低冰块的熔点，加了盐冰镇一瓶白葡萄酒，只需10-15分钟就可以喝到冰爽的葡萄酒，不加盐则需要半个小时。

葡萄酒品鉴|如何使白葡萄酒更好喝

湿毛巾法。

用湿毛巾包裹住葡萄酒瓶，放入冰箱冷冻，大约10分钟即可达到快速冰镇，不过放冷冻一定不要忘记时间，否则酒冻住了有爆塞和酒瓶爆裂的风险，即使解冻退冰后，葡萄酒香气口感也破坏了。

葡萄酒品鉴|如何使白葡萄酒更好喝

冰箱。

如果你不急，放到冰箱冷藏3小时左右也是很好的选择，比如中午请吃饭，那么早上起来后，就可以把中午要喝的酒放冰箱。放冰箱可以用保鲜膜把瓶口包起来，以免冰箱里的其他味道进入酒瓶。

葡萄酒品鉴|如何使白葡萄酒更好喝

喝白葡萄酒，还有一点要注意：每次倒入杯子的酒量不可太多，最好倒入的量参照下图，喝完再加。

喝白葡萄酒，还有一点要注意：每次倒入杯子的酒量不可太多，最好倒入的量参照下图，喝完再加。

因为据有关数据统计，冰镇过的白葡萄酒，一旦倒入葡萄酒杯，酒液温度在15分钟内，会上升4度左右。而且口感和之前完全不一样，下次大家可以留意一下。

冰镇降温能使白葡萄酒尝起来更为清爽，即使是一款入门级的廉价白葡萄酒，经过冰镇，也能变得更加易饮。

所以以后大家出去吃饭，带白葡萄酒的，请提前到餐厅，跟服务员说，帮我冰一下。如果出去应酬，看到桌上有白葡萄酒，也提醒下东道主，让酒店工作人员冰一下。

如果你是葡萄酒小白，我建议你从白葡萄酒和起泡酒入门。