端午节的脚步越来越近，粽子是端午节餐桌上必备的美食，很多人都喜欢吃，佳节来临和家人们一起包粽子是一件最快乐的事。但是很多人说自己在外面买的粽子很好吃，特别黏，在家包的粽子不好吃，不黏，还漏米，其实这是你们用的方法不对；还有很多人问怎么煮出来的粽子软糯好吃，还比较容易熟，包粽子看似很简单，其实里面还是有很多小窍门的。
今天就来教大家粽子正确的做法，用这种方法做出来的粽子软糯咸香，还不漏米，超简单。
【食材】：糯米，粽叶，五花肉，白糖，盐，生抽，老抽等
【做法】
第一步： 准备290克糯米用清水浸泡5个小时以上。粽叶也放在水中浸泡一段时间然后用开水煮一下，捞出来晾凉备用。
第二步： 准备130克左右的猪肉切成小块放在碗中加入10克白糖，10克盐，一勺老抽，一勺生抽，适量的料酒，翻拌均匀盖上保鲜膜密封腌制2个小时左右。
第三步： 将浸泡好的糯米反复清洗几遍，沥干水分加入一勺白糖，半勺盐，适量的老抽，多一点的生抽，翻拌均匀。
第四步： 将浸泡好的粽叶清洗干净，取两片粽叶叠放在一起，折叠成一个漏斗型，先放上一勺糯米，再放上一块肉，再盖上一层糯米，稍微压紧实一些，然后把剩余的粽叶盖上，整理紧实，然后再把两边按压下来，整理的规规矩矩的，然后再把剩余的粽叶减掉，用绳子捆绑紧实，防止脱落，粽子就包好了。
第五步： 粽子做好之后凉水下锅，开大火把水煮开，水开后转中火煮2个小时左右。
第六步： 时间到，将它们都捞出来放凉，将绳子解开，扒开粽叶就可以吃了。
【做粽子小窍门】
1. 糯米一定要经过浸泡，至少3小时以上，浸泡的时间越长，做出来的粽子就越软糯。
2. 粽叶一定要经过浸泡然后放在锅中用开水煮沸消毒，同时也将粽叶煮至软化，包粽子的时候手感柔韧，也不容易破裂露馅。
3. 煮粽子的时候建议大家用高压锅煮，高压锅煮的比较快，口感也好，营养流失的也比较少，但是在煮的时候要注意安全。
4. 粽子包上粽叶以后一定要用绳子将它捆绑紧实，防止在煮的时候煮破，露馅。
5. 除了五花肉，大家也可以换成红枣、板栗、咸蛋黄、熏肉、牛肉或者其它的食材，总之是自己喜欢吃的就好了。
【煮粽子用凉水还是热水？】
牢记这4点，粽子又香又糯，没有硬心。
1、凉水下锅
其实煮粽子用凉水和热水都可以，但是用凉水煮的粽子会更好吃，只是需要的时间多了些。凉水下锅的话，粽子随着水温温度慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米中，煮出来的粽子格外的香。而且不会出现外面熟，里面不熟的情况，如果用热水的话，就很容易导致外面煮熟了，里面有硬心的情况。
2、水一定要漫过粽子
煮粽子的水一定要足够漫过粽子，因为粽子在煮的过程中会膨胀吸水，如果加水不够多，上面的粽子会漫出水面在，这样在水上面的粽子就不容易煮熟了，所以水一定要足够多才行。
3、火候
自己包的粽子，需要煮2-3个小时左右，用高压锅的话半个小时就可以了。感觉粽子煮的差不多之后，可以捞起来一个用手指按压一下，感觉软而有粘性就是熟了，也可以尝一下。
4、煮好不要马上出锅
粽子煮好之后不要着急出锅，浸泡一个小时以上再出锅，这样粽子更入味，口感也更好。
是不是很简单呀，今年端午节，大家照着这个方法在家试一下吧！
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