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今天,也请继续吃饺子吧~

今天,也请继续吃饺子吧~

作者: 王太瘦 | 来源:发表于2019-09-26 12:39 被阅读0次

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最近,总是为晚饭吃什么而发愁!劳累了一天,想和家人有一个稍有仪式感的晚餐。遂询问同在加班的老妹想吃什么?啰里吧嗦构思了好久,突然聊到到奶奶想吃饺子,一瞬间胃馋馋的,也超想吃。决定,回家,包饺子!

在我心中,包饺子是一件很有仪式感的事情。在我的童年里,只有逢年过节,妈妈和奶奶才会包饺子,在包的过程中也是全家总动员,包出形状大小不一的饺子。奶奶喜欢包元宝,妈妈喜欢包快速的小锁饺,爸爸就是随便捏一捏像饺子就可以啦。吃饺子的类型也是分季节的,夏天吃韭菜鸡蛋饺子,冬天吃白菜猪肉饺子。年年如此从未变过。并不是家里穷的揭不开锅,而是农民们都喜欢自给自足,应季蔬菜拿来做各种餐食,从农田到餐桌,无中间商赚差价,天然绿色无农药,自己吃着放心。

一直在回忆童年的种种,想着晚上就吃韭菜鸡蛋的饺子,就像奶奶包的那样,韭菜加点炒点鸡蛋花,弄点方便面或粉条,又快又方便还好吃。

下班后遂开始执行包饺子第一步:超市买菜;

现实却是,楼下小超市没有韭菜!只能买点香菇、鸡蛋、木耳、胡萝卜、小葱这些来做食材。买完菜之后就去买饺子皮,可是太晚了,已经卖光啦。我的小心脏咯噔了一下,没有现成的饺子皮难道要让我和面吗?这就有点麻烦哦!因为独自一个人和饺子皮面,我还没有搞过,不过凡事都有第一次嘛!人生最重要的是要勇敢尝试。对吧!

回到家之后,一通求救电话打给妈妈,把妈妈的指导用笔记记下来了,然后开始真真实实的包饺子。

所有食材买到家后,开始了妈妈教我的包饺子第二步骤:和面;

在盆里倒入2碗面粉,加入少量水开始和面,用手轻轻的揉捏,就像小时候玩泥巴一样,稀了加面,太硬了加水,但都是要少量加呀,最后把面和到不软不硬之后,把他放入密闭的锅中等待。这个过程考验的就是耐心,一定要把面团表面和的特别的平滑,做到“盆光手光”不能坑坑洼洼,这样才说明你的面是均匀的。

面和好了,就要开始包饺子的第三步:调饺子馅;

锅中加油,油热,鸡蛋液放进去,用筷子不断搅拌锅中的鸡蛋液,直到它熟并呈现很碎的状态,从锅中铲出放在调味盆中。香菇、胡萝卜、木耳、小葱全部打碎,放到一个调味盆里,这时,你再看调味盆里的颜色搭配,细细品,会有一种幸福的感觉,最后放盐、十三香、酱油、香油搅拌均匀,色香味俱全的饺子馅就出来了。

面和好了,饺子馅调好了,接下来就是比较大的工程了,第四步:擀饺子皮;

在案板上撒一层面粉,将和好的面团取出到案板上,把面粉揉捏搓成长条状,再切成一小块一小块,注意,每个小块都要按的扁扁的,奶奶说这样会擀出的面片又快又好。开始包饺子了,就把饺子馅放到擀好的面片中间,用手捏紧饺子皮的边缘,在这个过程中可以充分发挥创意,因为饺子的形状有很多种:月牙型、元宝型、三角型、钱包型……,每个人的习惯不同而捏出的形状也会不同。

所有一切做好,准备第五步:下锅煮好、开吃!幸福溢满口腔,满满的归属感聚在胃里,扫去了一天的辛苦,身在异乡也像在家中一样自在。

饭后,突然开始焦虑,在城里的生活节奏很快,想吃饺子可以下馆子、可以买速冻、可以买现成的皮和料。却常常忽视了,自己包的饺子是有灵魂的。如果在老家包饺子应该更有成就感吧!菜是自己种的,鸡蛋是自己养的鸡、面粉是自己种的粮食打的面,是利用了一个下午的时间慢慢磨慢慢捏成的饺子,在吃到饺子的那一刻想必你就能感受到。而在城市里,作为异乡人,我们都在寻找像在老家吃到饺子的归属感。

饺子,对于小时候的我来说是磨难,因为每年除夕前夜都要包一天的饺子,包出全家三天吃的量,而且也要给婶婶大娘家包,基本上一天都要陪家人泡在厨房,而现在它对于我来说是珍贵的年味,因为过年我不会再去捡炮,不会想出去玩,也不会再因为拥有一件新衣而兴奋不已。

长大了,只希望每一天都有吃到自己包得饺子的幸福感和归属感。

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