一碗煮粑粑

今早还不到7点就醒了，躺在床上百无聊奈，决定起床找点吃的。第一次在冰箱里找寻了半天，居然连一把挂面都没有了。饺子什么的，又提不起胃口。于是作罢。

从冰箱到厨房，折返了二分钟一趟后，我决定再回冰箱寻摸一下。在一根白菜了一把青葱下面，发现了过年前后买的年糕。

母亲上周寄来的油渣正在冷冻室里呆着，何不煮一碗年糕吃呢。

思乡的味蕾瞬间就被回忆填满。

年糕，着应该是江南一带的叫法。在我的家乡西南山区，把这一类似的东西叫粑粑，又叫饵块粑。回忆小时候，每逢腊月，学校放假前后，妈妈就会准备做粑粑。和江南一带小巧的年糕不同，家乡的粑粑长的比较粗犷。

妈妈将赶集买回的大米用山泉水泡发一夜后，在烧柴的大灶上加起大锅，将成人一抱才能抱住甑子放在锅上。泡得发白的大米经过蒸汽的沁润，在木制的甑子中开始变得软而透明，散发出浓浓的米香。这个时候，嘴馋的小孩没早已按捺不住，期望着米饭出锅。妈妈看在眼里，眼疾手快地从浓浓的蒸汽中挑出一筷，热热地放在我的手中。作为吃货的我也毫不示弱，不等那香软米饭上的蒸汽二次放热烫着手，便被放进了释放了充盈唾液的嘴中。那热气蒸腾中孕育出大米特有香味，比平时里的米饭多出了更多的滋味。

随后的几个小时里，蒸熟的米饭会被运到五里开外的另一个村子，平时里磨米磨面的柴油机器，换上了新的机头，热腾的大米倒进去后，被碾成粘稠的膏状物，从钢制的出料口喷涌而出。大人们配合默契，有的负责接料，有的负责接下来的加工，有的负责将成品晾在屋里空旷的大簸箕中。每年的那几天，那台平日里默默无闻的柴油机，开足马力为五里八村的乡亲们准备这年货，油腻笨重的样子，也变得可爱起来。

粑粑运回家后，会被再次在屋中的空旷处晾干，然后放入装满泉水的大木缸中，只要处理得当，那一缸粑粑足可以吃到大地回春，油菜花开时。

于是，在这一段跨越春节的时光中，我们每天期待着杀猪，期待着过年，也期待着妈妈每天清早的一碗煮粑粑。

锅中放入猪油，放入姜蒜爆香，加入清水，待这一锅略带奶白的烫水翻滚时，放入切成小块的白菜，白菜苔，略煮过后放入切成薯条大小的粑粑条，要是有杀过猪刚炸好的油渣，亦或是腌好的精瘦肉，动物蛋白和碳水化合物在锅中相互碰撞，汤浓味鲜，调入盐，胡椒，撒一把新鲜的蒜苗碎，一碗完美的煮粑粑便大功告成。

湿冷的冬天，清爽的早晨，一家人围坐在火炉边，如果再有一碗新鲜酸菜拌折耳根，这一天的开端便完整了。

离家这么些年，已经记不得有多少年没有吃到母亲的煮粑粑了。不过想家时，为填补一下心中的空隙，我找到了年糕来当替代品。它们都有较为相似的口感，在妈妈亲手炸制油渣的催化下，居然也带着记忆中的味道。

聊胜于无。