50块钱每位的自助餐，为什么吃不倒闭？

在生活中，很多人都吃过自助餐，或三五好友，或者多人群体一起。最近，看到这样一个话题，50块钱一位的自助餐，为什么吃不倒闭呢？接下来和大家一起来探讨一下。

大学里有一位老板在食堂二楼开了一家自助餐，因为价格比较实惠，也不限制时间，所以，在周末时间，我经常和同学一起光顾。在老板的所有顾客当中，我和好友算是比较能吃的了，当盘中的菜吃光，每次我再次去添加的时候，总是会得到好友的调侃。

我和好友都是实在人，每次吃自助餐都是以吃饱为目标，我们也经常彼此开玩笑地说，要把成本吃回来才不会亏。同时，我和好友说，我们这样的吃法，会把老板吃破产吧。然后，他跟我说，怎么会呢，要是不赚钱老板早就不会开下去了，能开下去自然有它的道理。

还有一次印象比较深刻的是毕业聚餐，为了纪念我们即将逝去的美好岁月。全班同学一起去了学校外面的一家自助餐就餐，还有几位同学因为个人原因，没能到达。由于座位有限，每个寝室的人为一组坐在一桌。之所以选择吃自助餐，是考虑到经济有限的原因。

自助餐是烧烤类型的，荤素还算可以，水果酒水也比较齐全。可能有些朋友还没有吃过烧烤自助餐，与煮汤类的自助餐不同的是，吃烧烤自助餐不容易吃饱。吃了几口以后，由于烟熏的氛围，刺激到敏感的胃部，会让你误以为已经吃饱了。再加上限时饮食，所以不能吃饱。

为了让自己在有限的时间内填饱肚子，有些同学的极端做法是，食物放在烧烤炉上，仅仅烤了几分钟，还没有熟，然后他们就迫不及待地开始吃了。饭后，有些能吃的同学调侃说，自己吃的食物没有烤熟，甚至吃坏了自己的肚子，真的是得不偿失啊，为了吃饱也是够拼的。

和他们感受相同的是，吃过之后，肚子也有些不太舒服。这次集体烧烤自助餐的活动，给我留下了深刻的印象，也让我对烧烤自助餐留下了极大的心理阴影。

一般自助餐的价格在几十元每位，算是比较实惠的了。还有更高端的有一百多块钱一位，甚至更高，主要是菜品酒水的单价高，所以，老板的定价也水涨船高。

回到开始的话题，50块钱每位的自助餐，为什么吃不倒闭呢？很多人吃自助餐都是奔着实惠去的，总想着能够赚一些便宜，所以，个别一些顾客在餐厅里会吃得比较多，而大多数顾客的情况是，吃个差不多就行了，不会贪多，甚至会有剩余，个别能吃者吃不垮餐厅。

其二，老板会严格控制菜品酒水的成本，因为是大批量订购批发，所以成本比较低。一位给餐厅送货的业内人士透漏，除了水果以外，菜、肉、海鲜、干货、员工餐都可以全包。老板的生意有多好？对于送货来说，平时一天要两千左右的货，周末是五千。

其三、前面提到的限制时间，老板会限制特定的时间，比如2个小时，在2个小时以内，你可以随便吃，超过2个小时以后，你必须要离开了。像一些能吃的顾客，再碰上是烧烤自助餐，当然是吃不饱的，更别提普通顾客了，不仅吃不饱，还有剩余，所以老板是稳赚不赔的。

其四、不怕有人吃，就怕没人吃。如果说自助餐老板开店倒闭的话，一定不是因为害怕别人吃，也不会担心能吃的顾客把自己吃垮，毕竟从概率上来说，能吃的只是个别人而已。能开倒闭，说明是门店的人流量不行。对于一个餐馆来说，没有客流量是非常致命的。

根据以上的分析，相信大家已经明白了自助餐门店没有倒闭的原因，如果能够倒闭的话，一定是因为客流量不行，菜品不新鲜，再加上类似今年自然疫情的影响等致命因素。一般来说，如果老板开自助餐店不赚钱的话，早就关闭或转型了，能继续开下去，说明还是可以赚钱的。

对一些正在创业以及即将创业的朋友来说，多了解一些开店相关的经验还是非常有必要的，多了解一些开店经验，能让自己少走弯路。