娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物。其实娃娃鱼的学名是叫大鲵，因为叫声和婴儿的哭声非常相似，因此得名“娃娃鱼”。娃娃鱼源自3亿5000万年前，是国家二级保护两栖野生动物，也是比恐龙还早的“地球纪念物”，堪称活化石。都说娃娃鱼极具营养价值，那娃娃鱼究竟有多么营养呢？
娃娃鱼在坊间有不少传闻，在人们眼中一直有些神秘色彩。听着娃娃鱼这个名字，就以为娃娃鱼是鱼类，其实娃娃鱼并不是鱼，而是两栖动物。因为有着娃娃鱼的美称和胖乎乎的体型，看起来很萌。又因它喜静而怕强光，在许多人眼里，静静趴在水中的娃娃鱼显得很温顺。
娃娃鱼的肉质洁白鲜嫩，制作出来的娃娃鱼味道鲜美，肥而不腻，含有丰富的营养价值，是一种高级滋补的保健珍品。在长期食用之后，能够增强体质，加强身体免疫力，对心血管疾病、贫血等有一定的辅助作用，被人们称为是水中的“活人参”。根据《本草纲目》记载，娃娃鱼具有增进食欲、补溢疗虚、黑发美容的作用，对贫血、霍乱、痢疾、疟疾和癫痫等症也有一定的疗效，其皮、油是治疗枪伤、刀伤、烧伤、烫伤及各种创伤的上好药物。现代医学研究表明，大鲵肌肉内含丰富的金属硫蛋白，有利于清除人体内自由基等。
娃娃鱼是一种食用价值极高的动物，甚至在香港、台湾、及东南亚市场上被视为是珍稀补品。娃娃鱼肌肉蛋白是一种优质蛋白，其中必需氨基酸含量高，组合比例好，完全符合人体需要的模式，其营养价值远远高于鲍鱼、甲鱼、燕窝和鱼翅。娃娃鱼中含有丰富的我国主食中容易缺乏的赖氨酸,而娃娃鱼与主食合理搭配食用,可以起到蛋白质互补作用。娃娃鱼肌肉蛋白富含18种氨基酸，其中6种呈味氨基酸占氨基酸总量的42.77 %，8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的40.72 %，必需氨基酸与非必需氨基酸比值为68.68 %，都符合FAO/WHO的理想模式。
娃娃鱼在中医中也是一种传统名贵的药用动物。中医认为，娃娃鱼甘、平、淡，补气、养血、益智、滋补、强壮。主治神经衰弱、贫血、痢疾、疟疾。用于病后、产后身体虚弱、肾虚阴亏、肺痨咯血、久痢脱肛。在春季和秋季的时候捕捉，除去体内内脏，取用鲜肉250g，切成块状，加少量油盐，炖煮食用，可以用来治疗贫血痢疾、肺痨。
娃娃鱼含有丰富的金属硫蛋白(MT)，能够帮助清除人体内自由基和过量重金属离子，从而能起到调节人体微物质循环，预防重金属中毒，延缓衰老的作用，并可用于老年痴呆和癌症的辅助治疗。娃娃鱼能够促进细胞的DHA生物合成，增强免疫力，提高抗病能力。研究表明，娃娃鱼体中可提取超级抗原PRCA，它被国际卫生组织称为“诱导癌细胞凋亡反应因子”，可以杀伤癌细胞，抑制癌细胞的生长和转移，从而达到防癌抗癌的目的。
娃娃鱼鱼皮中含有41%--61.3%的胶原蛋白，胶原蛋白是人体最佳祛皱美容的物质，能够使人体皮肤保持弹性、润滑细腻、健康白嫩，被称为养颜美白圣品，具有极强的美容功效。
看到娃娃鱼这么多营养功效，很多人会有捕杀娃娃鱼食用的想法。娃娃鱼作为国家二级重点保护野生动物，是绝对不可以捕杀的，但人工养殖的有合法手续的是可以销售和食用的哦。苏宁众筹发布的张家界娃娃鱼肉丁油辣椒中的娃娃鱼肉就是在“中国大鲵之乡”--张家界人工养殖娃娃鱼，合法捕杀，通过娃娃鱼肉丁油辣椒里的娃娃鱼肉丁就可以满足你食用娃娃鱼的愿望。
娃娃鱼不仅是营养价值丰富吸引着大众的眼神，更是因为它作为观赏动物受到大众喜爱，现在在很多公园、动物园都有娃娃鱼可以观赏，有兴趣的可以去看看这个活过3亿5000年的“活化石”。
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