早晨给大宝做完饭就开始忙活着蒸年糕，昨天晚上去超市买回了江米面和枣，但是没有做好今天蒸的准备，所以造成今天比较赶。
枣子去核，在下厨房看到有用吸管的，有用筷子的，有用篦子的，还有干脆蒸熟了直接下手抓的，方法绝技可谓是仁者见仁智者见智。我比较幸运，一上来用酸奶吸管就特别得心应手，虽然会把手弄的有点疼，但是去核效率还是很高的。
去完核的枣子，我放进微波炉里微了一下，让它变软，然后用刀切碎，直接丢进了面里。因为是第一次做，所以心里没啥数，就按照下厨房前辈一再强调的少量多次放水的核心要领操作起来，手抓成团的时候立刻停止加水。对，我用的是温水，前辈说要70度，我这也就是用开水兑的，没有仔细测量水温。
把锅里装水放在炉子上，铺好搌布就可以大显身手了。先把搅匀的面碎抓一把，团成团，可以两手交替至面团紧实。然后将拇指伸进去戳出一个孔，再修正一下年糕形状就好。在这里有个小窍门我觉的值得推荐一下，在年糕下面的小窝里塞个整个的枣，这样蒸熟的年糕不容易变形，瘫软到搌布上。
我第一次蒸年糕，样子还是比较可爱的。
不能回妈妈身边过年的那个人，只能吃媳妇做的年糕了。
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本文标题：2022-01-28教你怎样蒸年糕
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