蒸年糕

我们家乡过年都流行做馒头，蒸年糕，每到过年前十几天，家里就开始做准备了！

今天蒸的是年糕，也就是我们这里俗称的潮糕！是个特产。我们这的人都喜欢吃，我也是。

我们一大家子的人都爱吃，所以这几年自己家里开始蒸了，这也是有技术的，舅舅作为主要负责人也是研究摸索了好久，光是准备器材就准备了好久。

蒸潮糕的蒸笼是直径约25厘米的蒸笼，底下点一个竹子做的镂空网，上面再垫一层纱布，这样一个小小的蒸笼才算完成。

潮糕材料很简单，就是糯米跟粳米，配比为1.比1左右，自己根据口感和米的质量调节，磨成粉之后搅拌均匀。最后放点白砂糖，增加甜度，口感。

蒸之前，将面粉用筛子过滤，筛进蒸笼里，装满一笼之后摸平，画几道线，美观耐看。等大蒸笼水开之后，上笼蒸，十分钟左右即可，自行根据口感再调节时间，不能太久，容易太黏。