在中国，每天都有成千上万家餐饮店开业，每天也有成千上万的餐饮店关门。几乎每一个开餐饮店的老板都对自己的餐厅项目有很好的憧憬，但实际操作却大相径庭。造成这种现象的主要原因如下：
1、中国餐饮行业进入门槛低，存在片面的繁荣假象，导致很多寻找创业项目的人成为了餐饮业创业者的一员；
2、新入餐饮行业者不了解餐饮业市场，低估了餐饮行业的投资风险；
3、第一次做餐饮的人大多做普通类型的餐饮，严重增加了行业同质化，导致每家餐饮店都没有个性；
4、行业管理不规范，各家各户为了自己的利益争斗，开始无序竞争；
5、过多的控制和压缩运营成本，产品普遍廉价、质量差，运营形成恶性循环；
6、老业主关门改行，新业主蜂拥而入。
因此，我们建议运营中的餐饮店，或者即将开业餐饮店，选择自己的定位，做好基础工作，提炼自己的产品特色和商业服务个性，稳步进行品牌建设和营销推广；我们建议那些准备进入餐饮市场的创业者在选择餐饮项目时要谨慎！
那么想要进军餐饮行业，有什么需要准备的工作呢？
第一步，项目计划
首先要初步设计品牌名称、产品定位、目标客户来源定位、环境风格定位、服务个性定位、价格策略定位、利润导向定位等一系列商业模式定位。只有定位准确，个性突出，基础扎实，才能在市场竞争中“出类拔萃”。
第二步：选址
将自己的初始定位融入到意向选址中，根据目标客户源定位，对选址方案进行全面细致的调研，分析利弊。
第三步，财务分析
对业务前景进行系统保守的预测，分析各种成本费用，计算盈亏平衡点，预测投资回报期。
第四步：建议调查
发布完善的商业计划书，找目标客户、朋友和业内人士提出意见和建议，对计划书进行修改，最后至少5人讨论分析最终的可行性。
第五步：搁置或实施计划的项目
根据对第四步建议的调查分析，得出可行性和不可行性的结论，并做出搁置、修改或实施的决定。
一般来说，以上五个步骤的实施可以避免创业者在运营过程中走很多弯路。即便如此，他们也未必能靠开店赚钱。因为，在餐饮管理过程中，品牌营销和全面质量管理也是成败的绝对关键。总结以下几点：
1、做好正确商业模式的综合定位
2、提炼不可复制的个性特征
3、坚持不懈地关注产品和服务的质量，利用客人的口碑效应来传播良好的口碑
4、加强专业能力和素质培训，不断提高员工素质
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