精油烹饪法（下半篇）

**  这是《梅语芳香》第96篇。

**  从瓦勒莉老师的《芳香疗法配方宝典》中，摘录了有关精油烹饪的章节，愿我们都善用大地母亲的芳香礼物，做出更多的美味。

**  我们可以把柑橘类的水果精油加在沙拉酱、卤汁、调味酱和点心里，他们也是鱼和家禽的调味圣品；将柠檬精油用酒调成的卤汁里，用此卤汁浇淋牛肉，使牛肉有更佳的风味；柠檬奶油可以用来烹饪鱼和蔬菜，食物会变得更加鲜美。谈到奶油，这另有一个秘诀，做青豆剥豌豆的时候，使用姜奶油，要吃了你才会知道滋味!

**  烹调使用精油有诸多的好处，风味纯正与清爽是一大特色。精油能够帮助肉类消化，虽然它们的营养价值鲜为人知，但是他们的确是作用力强、纯正的天然产物，还有维他命、其他营养以及稀有元素，比起人工人工甘味，这些成分能为身体带来好处。精油不但能够抵抗微生物、具有药效、提供一种天然的预防保健，还能对心理产生治疗作用。用天竺葵做一个蛋奶酥，让自己心情开朗起来，数百年来，人累用天竺葵叶做菜，这种微妙的蛋奶酥，除了能让你精神大振，尝起来也十分可口。

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精油烹饪法（下半篇）

**  精油还有一个很大的特点，那就是用量很省。几滴的柠檬精油会比几个柠檬来的便宜的多，而且味道毫不逊色。你可以用精油来调制冰淇淋的橘子巧克力酱，口感绝对远超过用橘子来做的巧克力酱。你家可能已经备有许多的精油，可以把他们应用在自己新想出来的烹调点子上，而不必再掏腰包买精油。千万不可一次使用太多的精油，使用精油的目的在于加强食物的天然风味，或是味道加到无味儿的加工食物里，因此只要稍微加强味道就好了。

**  这一章只有一个宗旨，从旁为你提供建议，好让你能轻松的用精油做菜。你会接触到不少的新花样，例如:你只要把普通美奶滋的做法，改良一下，很容易的，它就成了蘸酱、调味酱、配菜酱或调味汁，种类之多，不胜枚举。