进安街，是我长大的这个城市——揭阳，给我印象最深的一条街道，晕着童年的甜蜜，漾开了时光的记忆。
在二十一世纪刚到的那几年，进安街还是一条热闹非常的美食街。从街口两旁一字排开多家大排档至街尾，整条街以粥档为主，间杂几家肠粉，粉面档口。比起其他档口，还是粥档受欢迎多了，大概是潮汕特有的关于粥的钟爱吧。这些档口是没有店面的，说是路边摊可能更为准确些。在我个人的界定里，总觉得有店面在门口摆桌椅的是大排档，而没店面支起临时建筑的则称为路边摊。不过，我这样的“虔诚”吃货，无论是哪种形式的大众美食都是极喜爱的。
在那个还没有城管且创文意识不强的年代，粥档也算经营了一段不短且稳定的日子。通常，在粥档一端支起一块块木板当桌面，桌上大盆大盘盛着各类菜式，有即食的生腌海鲜、鱼饭、卤味、炸物、小菜、凉拌菜等，也有现炒的海鲜海货、青蔬肉食和各式小食的原料等。另外，桌面两旁摞着一列尺寸不一的小盘小碟供食客自助舀起即食食材。中部，无序地摆放着几张小木桌（高度不及成人膝盖那种），再配上些小塑料凳子。另一端，支起六七八个煤气炉，炉上只只砂锅水汽氤氲，白粥在锅里自在地跳跃翻腾。
每当夜色渐黑，华灯初上，粥档便红火起来了。记忆中全家外出在外吃饭时，在进安街吃粥是最为常见的。不仅仅是因为好吃，还因为我们家对于粥的喜爱较之其他潮汕人还要更深几毫。对于潮汕砂锅粥，很多人可能更喜欢砂锅咸粥（锅中有各种佐料的，如虾蟹粥，排骨粥等），而我却偏爱砂锅白粥。砂锅煮出来的白粥，不仅带着大米本身的清甜，而且软浓粘稠。配上只简单烹煮的海货，粥的清寡更衬出了海味的鲜甜。若是配上爆炒海鲜或是卤味肉食，粥的平淡融进了重味辣口，丝毫不喧宾夺主。其间，再佐些小菜或青菜，可清口消腻。
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记得小时候我最喜欢的，就是跟着爸爸到自助取餐桌那去点菜了。食客到了粥档，老板一般是不会招呼的。食客自己找位置坐好，再命其中一两个人去点菜，其余占座。为何还要占座呢？粥档生意红火且翻桌很快,一般是不备太多桌椅的，若稍不留意就没了位子只能等下一桌了。我们家去时,常常是妈妈姐姐和弟弟坐在位子那，若有想吃就跟爸爸说，由爸爸过去自助取餐桌那点菜，而我每次总爱跟着爸爸过去。在他取盘子夹菜时，我在旁边指着碟盘盆煲里的各种美食，“想吃这个！这个！还有，还有那个！”带着指挥家潇洒的手势点完了我想吃的菜。接着在一旁，安静地拿着小盘等着爸爸舀满，再来回穿梭于餐桌与取餐桌之间上菜。另外，爸爸还会跟老板寒暄询问今天有哪些新鲜质美的食材，或蒸或炒贴合食材本性。经过随心又讲究的点菜环节之后，就是享受美味的时刻啦!
在进安街吃粥的那些夜晚，是童年里难忘的幸福记忆。不仅仅是因为那些平凡却美味无比的食物 ，还有那些关于家关于爱关于生活的言行，沉淀在岁月里无声无息地浸润着我的基底。
哪怕我穿过森林和大海后，仍不会忘记回头看最初的那朵莲花……
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