☀美丽健康营养践☀再议老年人膳食指南(书摘)

☀美丽健康营养践☀再议老年人膳食指南(书摘)

老年人和高龄老人分别指65岁和80岁以上的成年人。由于年龄增加，老年人器官功能出现不同程度的衰退，如消化吸收能力下降、心脑功能衰退搅觉和听觉及味觉等感官反应迟钝、肌肉萎缩、瘦体组织量减少等。这些变化可明显影响老年人摄取、消化、吸收食物的能力，使老年人容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常和肌肉衰减等问题，也极大地增加了慢性疾病发生的风险。因此，老年人在膳食及运动方面更需要特别关注。

老年人膳食应食物多样化，保证食物摄入量充足。在一般人群膳食推荐上增加如下几条：

【关键推荐】

少量多餐细软；预防营养缺乏。

主动足量饮水；积极户外活动。

延缓肌肉衰减；维持适宜体重。

摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。

考虑到不少老年人牙齿缺损，消化液分泌和胃肠动减弱，容易出现食欲下降和早饱现象，造成食物摄入量不足和营养缺乏，因此老年人膳食更应注意合理设计、精准营养。食物制作要细软，并做到少量多餐。对于有吞咽障碍和高龄老人，可选择软食，进食中要细嚼慢咽，预防呛咳和误吸对于贫血、钙和维生素D、维生素A等营养缺乏的老年人，建议在营养师和医生的指导下，选择适合自己的营养强化食品。

老年人身体对缺水的耐受性下降。饮水不足可对老年人的健康造成明显影响，因此要足量饮水。每天的饮水量达到1500~1700ml。应少量多次主动饮水，首选温热的白开水。

骨骼肌是身体的重要组成部分，延缓肌肉衰减对维持老年人活动能力和健康状况极为重要。延缓肌肉衰减的有效方法是吃动结合，一方面要增加摄入富含优质蛋白质的瘦肉、海鱼、豆类等食物，另一面要进行有氧运动和适当的抗阻运动。

老年人体重应维持在正常稳定水平，不应过度苛求减重，体重过高或过低都会影响健康。从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人的BMI应不低于20kg/㎡为好，鼓励通过营养师的个性化评价来指导和改善。

户外活动能够更好地接受紫外线照射，有利于体内维生素D合成，延缓骨质疏松和肌肉衰减的发展，因此老年人应积极进行户外活动、积极主动参与家庭和社会活动，鼓励与家人一起进餐，主动参与烹饪；独居老年人，可去集体用餐点或多与亲朋一起用餐和活动，以便摄入更多丰富的食物和积极参加集体活动，增加接触社会的机会。

以下关键事实是在充分的科学证据基础上得出的结论，应牢记：

☞老年人咀嚼吞咽能力和消化功能减退，食物摄入量减少，营养风险增加。

☞少量多餐、食物细软，有助于增加食物摄入和消化。

☞主动足量饮水有助于减缓老年人隐性缺水和维持健康。

☞老年人体重过低和肥胖都可能增加死亡的风险。

☞合理营养、增加抗阻运动是减缓老年肌肉衰减的主要措施。

有人步入老年也会感到疾病接踵而至，老年≠疾病，对老年状态有认识，不盲从，科学对待，保持身体健康，做到成功衰老！

《中国居民膳食指南2016》