味蕾之巅——红烧鱼

在逢年过节，鱼肯定是桌前不可或缺的一道美食，令人垂涎欲滴。同时鱼也象征许多生活中的美好，亦如：“如鱼得水”象征生活和工作中和谐美满，幸福自由;亦如：“年年有鱼”象征生活富贵安康，年岁有成；亦如“鱼传尺素”象征着书信，寄托情丝，传递消息。故而，鱼作为一类不会说话，不会走路的水生生物，尤其受到人类喜欢。

红烧鱼，有一个美丽的传说。传说中：鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。

但在古代，红烧鱼就已经有人捷足先登，品尝到人间美味。那位吃货先生便是苏东坡，并在品尝后此鱼后，还诗兴大发，为它吟诗作对，挥毫写下了《戏作鱼一绝》：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”

我与它相识是在初中，那时一个人在家照顾爷爷。爷爷那时还身强力壮，胃口很好，平时喜欢看美食节目，比如《味道》，《舌尖上的中国》，《川味》等等。其中，红烧肉这道菜总在爷爷口边挂着，但在那是我并没有过多的在意，总是一掠而过。但后来，爷爷的身体一天不如一天了，对食物的需求也渐渐少了。我也是在那时决定学习做一次红烧肉。

做菜其实和做其他事情是一样的，首先你要了解食材，它的上市季节，品质，营养价值等，然后还要掌握要领、烹饪特点，火候、还要知道切法和煮的时间。这本质和我们待人接物，为人处世不谋而合。与他人相处，需要了解他人优点，接纳他人的缺点，包容他人，才能和他人更加和谐相处。做菜就是一种人生智慧的传承，人生精神的延续。

那天我按照食谱准备了很多材料：鱼、生姜、大蒜、干红尖椒、葱、白糖、蚝油、酱油、料酒、油、盐。

然后在鱼的侧面划几刀，用少许盐和料酒腌制几分钟，大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。把这些当作配料，先准备着。爷爷站在旁边看着我在灶前忙前忙后，没有停过。

紧接着锅中烧热油，把腌制好的鱼放进锅中，煎至两面金黄

最后，放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花，就可以好了。

这样说起来特别轻松，但具体实践操作起来却特别困难。第一次做红烧鱼，鱼没有煎到金黄，而是有点黑色。爷爷没有怎么说我，而是浅浅的笑了，告诉我：稍微有点黑，是正常的，那样子才更好吃。

等我做完，吃饭的时候，那黑色的地方是苦的，难以下咽。但爷爷却吃得津津有味，而且那一天很开心，很欢乐。

如今，下厨房已经被不是难事了。任何菜肴都可以做得如鱼得水，味道都还可以。可是爷爷再也吃不到了。

时过境迁，物是人非，也只能欲语泪先流。感念今天，怀念昨天。结交新人，回忆故人。

味蕾之巅——红烧肉，不仅是一道美食，更是情感和精神的寄托。