今天阴天，气温降了8度，终于凉快一点了。
早上，我去超市买菜，其中有三根刺黄瓜，老公见了，高兴地说，我给你做一瓶潮汕咸黄瓜吧。
咸黄瓜兼有腌菜和凉拌菜的做法。
刺黄瓜洗净，去头尾，切成条或圆片。加入糖、盐(糖与盐的比例是4:1)腌制2小时，挤干水分。加入生抽、老抽、陈醋、香油、剁辣椒、大蒜碎，拌匀装瓶。
放冰箱冷藏，腌制半天即可食用。因为不是咸菜，建议三天内吃完。
嘎嘣脆，比凉拌好吃！
生腌，是潮汕人餐桌上的家常。
将虾、蟹和贝壳这类小海鲜洗净，加入生姜、生蒜、辣椒、芫荽、酱油、盐、白糖、白酒、鱼露、花椒、八角等调料腌制，蘸蒜泥、辣椒和醋食用。
那份极致的鲜和甜，让人欲罢不能。
肠胃不好的人，最好不要尝试。另外，生腌海鲜有寄生虫的风险，还是生腌蔬菜更安全。
我的厨房我做主…… 腌黄瓜，脆脆的，咸咸的，香香的，是我期待的口感。
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本文标题：咸黄瓜
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