鲜椒油菜

七十年代的西北，春天，大地苍茫。

五月，厂家属院楼阴面的积雪还未融化。

去冬储存的萝卜、白菜、土豆在三月份的时候就基本上吃的都差不多了。

几乎所有的家庭都是如此，所以那时西北的春天，我们又称春荒。

年纪还小的我每天尽量压缩吃饭的时间，因为吃饭实在是无趣又无趣的事儿，一整张桌子见不到一点绿色。

但这样的状态也并非持续整个春天。

偶尔也会有车顺便从内地稍上一些不易坏的菜来到西北，依然极少有叶状的蔬菜，大致还是些根茎类的。每家能分上一点，这便是我们改善生活的时候。

还记得那时认识的菜名真的很少。

只是常听爸爸对妈妈说，太好了今天又要有绿菜叶了。

于是，绿菜叶这三个字便是我小时候对所有叶状蔬菜的统称。

直到很久以后，我已经挺大的时候，在我的思维里，才把绿菜叶分成油菜、波菜、芹菜————。

在西北和爸爸妈妈相依为命的春荒里，餐桌上如果有绿菜叶出现，一家人的高兴程度绝不亚于赴一场盛宴。

我相信这种感觉已经写进了我的基因里。

直至今日，我已成家有立业，在绿菜叶随处可取的时代，我对绿菜叶的感觉依然如含英咀华。

每到年节，鸡鸭鱼肉、山珍海味、觥筹交错、杯盘狼藉。

唯独会剩下一盘碧绿的小青菜在桌上。

这便是我的最爱了，来自骨子里的爱。

一碗白米饭，一棵炒的青脆的菜，一份独享盛宴后的宁静，一份由清香、脆甜、回忆带来的满足。

鲜椒油菜

原料：

极新鲜的上海青1斤（色深的不要、打蔫的不要、过于粗大的不要、老而有筋的不要、超过1斤的不要）

大海米5粒

鲜花椒5粒

菜油两匙

海盐少许

做法：

上海青掰开，掐根，洗净，放置容器内，表面淋些青水备用（随时保鲜）。

大海米斩碎备用。

炒锅烧热放入油籽油；

将鲜花椒放入炸糊后捞出弃之；

开中火，放入海米碎煸炒出香味；

将上海青放入锅中迅速翻炒30秒，表面略断生关火；

撒入海盐翻匀盛出即可。

成品：色泽翠绿，味道鲜香，下饭一流。

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