澳大利亚农业资源经济与科学局（ABARES）最新发布的《2018年二季度农业商品数据报告》显示，预计2018-19年，澳大利亚畜牧业产值将增长3％。市场对澳大利亚羊肉、活牛和羊毛出口的强劲需求，将抵消牛肉产量下降带来的影响。
相比活饲屠宰牛出口价值的小幅下降，澳大利亚活牛出口价格仍将保持历史最高水平，出口量预计将增加4％，达到925,000头。比1988-89至2016-17年间平均每头实际价格高出30％左右。
虽然印度尼西亚和越南仍将是澳洲活牛出口主要目的地，但随着中国牛肉消费量逐年递增，消费者对红肉的消费习惯开始转变，中国正逐步成为澳洲活牛新兴市场。
2015年6月17日，中国和澳大利亚正式签署了自由贸易协定，作为协定的重要内容，中澳活牛进口协议也于当年7月20日正式落地。MLA一月报告显示，2016-17年澳洲向中国出口了大约1,200头澳大利亚活牛、11,883头育种牛和58,888头奶牛。
距离是制约从澳大利亚进口冰鲜牛肉的最大因素。由于中澳之间距离较远，只能采取空运的方式，而空运的成本比较高，所以冰鲜牛肉的进口数量受到了很大限制。相较于进口冰鲜牛肉，直接进口活牛将成为更为经济的方式。
业内人士预估，未来的8到10年内，澳大利亚对中国的活牛年出口量有望达到100万头。而随着大批量的澳洲活牛入华，将会对中国肉类市场起到一个调剂补充的作用，也可以满足中高端人群对冰鲜牛肉的需求。
餐饮新食材是餐饮食品产业的源头，其生产、采集、初加工等过程环节，易受到各种不确定因素影响，因而需要全方位、多角度从严管控其品质，以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。
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