料理包
这几天“菜肴包（又称：料理包）”正处于风口浪尖，媒体报道、消费者质疑……料理包在中国生产和消费已经很多年，该产品已经具备一定规模，只是平时甚少走入消费者视野。
用半成品菜肴包制作标准餐食，并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。在能否使用菜肴包做外卖方面，国家目前尚未有相应规定。
有消费者认为，关键是品质，只要符合食品健康标准，可节约时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。但也有业内人士表示，对消费者来说，用半成品“菜肴包”制作标准餐食也存在一定安全隐患。
1、外卖店套餐为菜肴包加热制作
如今，很多外卖店中的米饭套餐都是使用菜肴包再加工而成的，这样出品比较标准，口味一致且速度快，顾客好评更多。这些菜肴包不是外卖专用的，店内堂食使用的也是同样的菜肴包，这样保证了口味，而且这些菜肴包都是总部配送的，实际上更干净、美味。
像吉野家、和合谷、一品三笑等快餐店，也会使用这样的半成品进行加热。这并非外卖餐饮的特色，可以说是一些标准快餐的统一做法。也有消费者表示，航空餐、高铁餐等实际上都是在中央厨房加工后，再在交通工具上加热的。还有人表示，这种可能更适合做外卖，菜品和做法更适合打包，口味也相对更重一些。
2、消费者认为平台应公示加工办法
对于这种菜肴包，有消费者认为“我觉得这种方式可以接受，关键是品质，只要符合食品健康标准就好，因为可以节约门店成本、节省制作时间。新时代，新的模式和产品是不可避免的。”还有的表示，“吃这种快餐就希望每次吃的味道一样，总部做好再配送可以保证这点，我觉得挺好。但希望菜肴包符合相关的食品法规就好，卫生最重要。”
但也有消费者表示，“听到这种加工办法还是挺震惊的，平台是不是应该公示一下，具体的做法是什么？”还有的表示“如果是这样，那我为什么不直接去网上买些半成品来就好了？我要吃的不是方便米饭。”
对此，饿了么方面表示，按原国家食药监总局第37号令，“网络订餐平台的餐饮经营商户是食品安全第一责任人，商户加工制作的食品必须符合食品安全法要求。”
3、电商出售半成品一份仅5元
在一些电商网站，搜索“外卖半成品”“外卖菜肴包”，可以出现多个结果，包含各种口味的，如台湾卤肉、香菇滑鸡、红烧排骨、咖喱鸡肉、梅菜扣肉等，一份10种口味的菜肴包套餐售价50元左右。消费者只需将其蒸或煮10分钟或微波加热5分钟即可食用，配上一份米饭就成为一个米饭套餐，十分方便。
在淘宝上输入“外卖菜肴包”，立即出现一串相关链接。武汉一家商家的土豆牛肉，220克一袋，10袋才58元，计算一下每袋不到6元；另一家盖浇饭料理包，10袋仅49.9元，每袋不到5元。在京东上输入“外卖菜肴包”，所看到的链接和淘宝稍微有不同，以一份一份的居多，牛肉味的一份盖浇饭有5.2元的，也有12元的，200克一份的香卤鸡腿19.5元……
4、相关生产法规已经出台
中国料理包产品发展于改革开发后，其具体时间在20世纪90年代，一大批有台资背景的咖啡连锁，珍珠奶茶，饮料果粉企业进入中国后，为了充实其店内产品特将以在日本成熟的常温和冷冻食品引入。
在多年发展中，因受限于消费理念，并不红火，但随着生活节奏的加快，思想观念得改善，以及中式快餐标准化理念，规模化，逐步推进，以有大部分企业将眼光主要集中到全国红火得快餐市场，近两年来市场情况以初见春天。
那么，外卖以及部分快餐店用菜肴包加工的做法行不行？符不符合相关规定？行业人士表示，在能否使用菜肴包做外卖方面，国家并没有做出相应规定。但关于料理包，2007年国家出台的《速冻米面食卫生标准》《酱卤肉制品相关标准》其在各地方政府在后期都有相关地方法规。
2011年，行业中前几家比较早进入市场得台湾背景企业，已累计占有主导性市场份额，而在我国西北地区尚是市场空白区域，但有零星货物发往。就目前市场情况看，各自企业在发展中也各不相同，或是依托主业市场而发展，或在国内有台湾背景的咖啡连锁中有很高市场认可度，或以设立经销商，分销等渠道开拓市场；或自主品牌连锁餐厅。
行业有进一步提高的空间，这是因为：首先，从日本和台湾的经验来看，中国料理包熟食行业需求仍有10年以上的快速发展，而在目前发展中企业主要还是以发展为中式快餐连锁机构供应货物，推进中国快餐市场在标准化，规模化，无名火化，以与国外洋快餐抗衡。
餐饮新食材是餐饮食品产业的源头，其生产、采集、初加工等过程环节，易受到各种不确定因素影响，因而需要全方位、多角度从严管控其品质，以确保最终消费者舌尖上的新鲜、美味与安全。
为更好促进旅游餐饮市场的开拓和发展，推动旅游餐饮企业、供应企业和旅游餐饮配餐公司合作共赢，高登商业与相关主管部门定于2019年05月29日-31日在上海国家会展中心继续举办“2019第八届中国国际航空、邮轮及列车食品饮料展览会暨酒店餐饮供应商采购交易会”。希望借此次展会将集国内外近千家主要旅游餐饮企业（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂、酒店餐饮等配餐企业）与旅游餐饮供应商企业以及数万全球专业买家汇集在一起，通过面对面的交流与沟通，增进彼此的理解和友谊，推动供需双方合作共赢。
展出大类
各类旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统及服务产品等。
展会信息敬请咨询：
17621958105
info@sinoexhibitionfair.com
网友评论