如何设定业绩指标

一、什么是业绩？

        几乎所有的老板和店长都会把营业额默认为业绩指标，同时作为老板会更在意利润。具体分解后会发现，营业额和餐厅客人数、客单价有关。但是对于顾客而言又分为新顾客和回头客，所以我们真正应该关注的是你的新顾客和回头客以及客单价。利润又和经费支出相关，营业上升，支出下降，利润上升。

        在这里大家可能会提到类似于旅游景区、高铁站、机场的巨额客流特点，认为这样的门店新客多，贡献大。但是大家想一下，这些地方生意好的门店是不是星巴克、麦当劳、肯德基之类的品牌门店，虽然看起来都是流动客、新顾客，但是对于品牌而言他们都是回头客。他们是在其他地方体验过，才会在高铁站、机场选择这些品牌。所以作为一个店长，你应该记住你的老顾客，了解他们并满足他们的喜好，这样会对你的业绩有积极的影响。

二、如何设定业绩指标

基于自身趋势设定业绩指标参考的因素？

          1.同比数据：就是今年比去年，每年春节的数据比较特殊，可以将1、2月数据合并来比较，这样数据更准确 

          2.环比数据：就是当月比上月，本周比上周，环比数据更适用于开业不满一年的门店，重点看看环比趋势和开业前预估 

          3.季节指数：这里并不是指春夏秋冬，而是指淡、旺季。                                                                                         

          季节指数计算公式：拿5月举例，把15、16、17年的5月营业额求平均A，再把15-17年营业总额除以36得到月平均B，A÷B×100得到一个百分比，如果大于100是旺季，小于100是季。

          了解季节指数的目的是根据季节指数去设定不同的指标，同时提前设定有效的方案去提升绩。

基于市场环境设定业绩指标的参考因素？

          1.行业数据：行业数据现在都是公开透明的，基本上以GDP增速来作为目标设定。

          2.竞争对手数据

          3.商圈客流趋势：可以从商管那里拿到客流数据，客流同比上升还是下降可以作为设定指标重要参数。

基于生存现状设定业绩指标的参考因素？

          1.现金流现状：注意，现金流不应计算储值卡收入 。

          2.利润现状

          3.投资回报周期：当24个月内无法收回投资额时，应当设定投资额的二十四分之一去推算出的营业额目标是多少。

目标是预估的，必然是不合理的，重点是如何获取资源和合理的行动方案

  资源的重点是：这个资源能否支持你达成目标。

  行动方案的重点是：必须合理！

  不要和BOSS讨论目标的高低，要和老板讨论如何获得更多支持，更多行销费用，老板请你来是实现业绩指标的。

行动方案中很重要的一点是激励案设定：

提前告知所有人，达到目标后可以拿到多少钱，不断的去强调创造历史记录的事实，给大家打鸡血，增加团队荣誉感。

                                                                                                                          王小寅勺子课堂整理