【王兴国营养特训班】第5期第21课班长李实

油，盐，酱，醋，茶，糖，酒，咖啡，饮料，生活中不可缺少的调味剂。

哪一项都有很多学问在里面。

油有品质好的有品质差的，无论哪样，每天都不要超过25到30g。

每天6克盐，但要注意隐形盐

20ml酱油中含有3g食盐；

10g大酱中含有1.5g食盐。

5克味精相当亍1克食盐

面碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）

咸菜、榨菜、腌菜、虾皮、海米、咸蛋等，也含有大量的食盐

防腐剂（苯甲酸钠等）、収色剂（硝酸钠）、疏松剂（聚磷酸钠）等

一些小零食如话梅、海苔、蜜饯、香菇干、鱼片、鱿鱼丝、牛肉干等等，

也含有少钠。

酱油

“氨基酸态氮”含量是衡量酱油品质的关键指标。合格≥0.4g/100ml。

氨基酸态氮含量越高则酱油鲜味越浓，如“特级”酱油的氨基酸态氮能达到0.8g/100ml，

某些“一品鲜”酱油甚至1.2g/100ml。

味精基本就是谷氨酸钠

鸡精中没有鸡

成年男性一天饮用酒精量丌超过25g；女性丌超过15g*。

2.酒，越少越好。不喝最好。对那些从来不喝酒的人而言，最好的建议是继续不喝，而不是喝红酒。

3.长期饮茶可能对预防心血管病和某些肿瘤有一定益处。

4.适量饮用咖啡（200~400mg咖啡因），是健康生活斱式的一部分。

5.游离糖（包括食品加工和烹饪时添加的糖，蜂蜜等）最好少于25克/日，最多不超过50克。

6.应该多用天然食物（如水果、蔬菜和蜂蜜等）来获得甜，尽量少用

添加大量糖的甜食（如甜点、零食、糕点、饮料等），最好不用人工甜味剂。

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