作为女性，每天都需要跟锅碗瓢盆、厨房打交道的，殊不知这里却暗藏杀机！
厨房油烟中含有醛、苯并芘、二硝基苯酚等300多种有害物质，一顿饭功夫，你吸入的致癌物，是室外新鲜空气的100多倍！
更有研究显示，在没有吸烟的女性条件下，接触油烟越多的女性，患肺癌的几率也越大。
两个坏习惯很不好
/高温、重复加热食用油/
食用油高温加热后，会释放大量有害物质。爆炒、煎炸、红烧、干锅等烹饪方式都经过高温翻炒，冒烟量非常大。
此外，食用油如果重复加热会产生苯并芘等有害物质。同理，炒完一个菜，就着油锅继续炒下一个菜，虽然省事，但更可能释放致癌物，所以炒完一个菜千万记得洗锅。
/开关油烟机时间不当/
有人为了省电，炒菜后才开油烟机，这时呛鼻的油烟味已经在室内散开，被吸进肺里，危害人体健康。
菜一出锅，立马关油烟机也是错误的做法，会导致剩余的油烟无法被及时抽走，滞留在室内，污染室内空气。
减少油烟污染
/选对油/
食用油的起烟点通常在107°-250°之间，食用油一旦起燃就容易产生油烟，造成致癌物质。所以爆炒、煎炸、红烧的时候，尽量选用起烟点高的食用油，比如精炼的花生油、茶籽油及橄榄油。
/热锅凉油/
很多人喜欢等油冒烟了再放菜进去爆炒，这样炒出来的菜香嫩美味，却也产生了大量有害物质。美喵建议大家减少爆炒、煎炸、干锅等烹饪方式，炒菜时采用热锅凉油的做法，如果要热锅热油，最好在六、七层热的时候放菜。
判断油达到六、七层热度，有一个简单的方法，油入锅后，插一根筷子进去，出现小泡泡的时候，油就加热得差不多了，放菜入锅即可。
/剩油不要重复使用/
大家炒好一个菜，千万不要偷懒，最好刷洗一遍，把剩下的油脂和食物残渣擦干净，避免将油重复加热，产生苯并芘等有害物质。
/选对锅/
底太薄的炒菜锅因为温度上升过快，非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间，故可以减少油烟。
而受热均匀是对于锅来说，是减少油烟的根本。十三姨最爱的这款平底锅就是采用厚-薄-厚的设计，烧菜时形成环状均匀热流，从而减少油烟。
/开火前先开油烟机/
不要等到炒菜了，才把油烟机打开。开火之前，就要开窗通风，打开油烟机，因为燃气、煤气在燃烧的时候，也会产生有害气体，长期不注意的话，会危害身体健康。
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