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「东风」能借箭，「北风」晒腊味。
广东有句俗语“秋风起吃腊味”，在来自北方的干燥之风，短暂制衡湿黏的南方海洋之风的日子里，家家户户都抓紧晒腊肉、鱼干、腊鸭……等等腊味。
因为，这股风可能一不留神就退回去，那可就晒不干了……
妈妈晒的鱼干
从小到大，我都很期待这段日子的到来。看着老妈兴高采烈地一边腌制着，一边炫着她挑选的肉和鱼性价比有多高。
闻着老妈牌酱汁的味道，看着晾在阳光下的腊味，甚至是滴落下来的汁液，都比节气更让我感受到季节的变化。
毕竟，这里是有过冬至气温比夏至高、春节穿短袖等等季节“不分明”的地方。
刚工作的时候，调到一处比较偏的乡村网点。帮我们买菜的猪肉档老板娘，每到这时候，总会隔三差五送自晒的腊肉给我们加餐。
我们其中一位男同事，却对晒鱼干甚是有兴趣。
网点就我们四个人，但这座“村式别野”却是一个三层建筑。前辈们说，以前他们要在这里值班过夜，二楼的房间就是宿舍。
那位喜欢晒鱼干的男同事，在附近的经营鱼汤的村民处，买了好多条罗非鱼。处理好了，就放置在他自制的“晒鱼网”里，拿到三楼阳台去晾晒。
我不解他为何要用网，毕竟，我只见过一条条挂起来晒的。
“刚开始我也这么挂着，没成想有一年被一群鸟给先尝了！”
原来过路的鸟，也好这一口啊！我还以为它们只吃素的，以前我家种的葡萄，都是小鸟们的派对胜地。
如今，我家晾晒的腊味，虽说没有引起过路鸟儿们的光顾，却也天天处于“危险”之中。
这份危险来自于我家的猫，从生肉开始就觊觎着的馋猫。
自从有了猫咪，老妈这两年最发愁的就是晾晒的位置。既要有阳光，又得能被北风吹到，还得是猫咪无法企及的位置。
因为，在你不注意的时候，鱼就没了一大截，甚至连着钩子不翼而飞。
实话说，在很长一段时间里，我一直以为腊肉腊鱼都是这么晾晒出来的。直到第一次去湖南旅游的时候，才知道原来腊肉还有烟熏的做法。
读万卷书行万里路，走出去才能拓展见识。
当时在当地人的传统房子里，看到灶台上方悬挂着的那一头被熏到干黑的猪兄，我永远忘不了那种“世界真奇妙”的感觉。
带着这种感觉，吃了当地风味的腊肉腊鱼，再一次颠覆了它们在我认知中的味道。
既陌生又美味，口感有点熟悉却又彻底新鲜的初见的味道。
只是，可能因为腊肉这类味道，跟家乡情怀的联系比较深，总会更偏向从小就习惯了的那一口。
离家在外，这是家乡的味道；而在家里，就是惟自家独有的味道。比如，于我而言，就是妈妈的味道！
说来也怪，市场能买到的、同事朋友家的、美味出名的餐厅出品的腊味，我都觉得好吃，但就是少了点爱的味道。
即便，这么多年，老妈也升级了很多版配方，可我还是觉得老妈晒的腊味，最能挑动我的味蕾。
或许，也不止我一人如此，自家出品不一定是上品，但一定是自己心中的佳品！
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