图 / Olia Gozha
戈叔：
早起吃了粥，是不是胃里一天都很舒服？
清粥小菜，是最贴心的人间温暖呢。
哎呀，忍不住要称赞一句：
能定时煮粥的电饭煲，是世界上最最贤惠美丽的厨娘。（摘自《阿心的话》
当然，巧妇难为无米之炊，我也是有功劳的。
昨晚睡觉时想到一本书，觉得很饿，于是半夜爬起来去洗了米。就是那天你随手拿起来，读成《腌菜碟》的那本。
人家是叫《一碟腌菜》好不啦。
书如其名，讲的就是腌菜，小到不能再小的事情。不过，封面上另有一行字，不大，气势竟足得很，“横跨一国，纵贯一生”。一副昂首挺胸的神气，好笑，也很讲道理。
作者认认真真的，写完腌菜的种类、历史，又挑了上百种各地酱菜，列出酱谱、豉谱、腐谱、腌谱、渍谱，从五味、香、鲜、怪的维度一一评出星级。
可气的是，每种都附有照片，棕红褐绿，盛在小小的白瓷碟子里，叫人越想越饿。
我跟爷爷奶奶长大，饮食偏素，每天至少吃两顿粥。苦夏的时节，桌上常常只有几碟小菜。
对我来说，一碟腌菜，一勺子酱，是餐桌的灵魂，一顿饭的点睛之笔。也不知道你这样的肉食动物能不能理解。
好怀念啊，那些像是住在了桌子上的小瓷碟子。春夏秋冬，一年一年，都盛在里面。
切得细细的香椿，拌上盐醋，点几滴香油。
又甜又辣的小萝卜。
水灵灵的鬼子姜。
黄瓜百搭，跟韭菜花拌，做酸辣、十香，或者直接蘸酱。
甘脆的酱莴苣、酱瓜、酱八宝。
剖成两半的咸蛋，黄儿闪着光。
从坛底捞出的青疙瘩。
刚刚晒好的陈咸菜，咬起来很韧，最好下粥。
还有我妈用小石磨磨的西红柿酱，对了，她做的西瓜酱也好吃极了。
真想他们呀。难怪人们说，咸菜才是乡愁。
我平时翻书，时常被这些东西勾出馋虫。
冒辟疆说董小宛善制小菜，“冬春水盐诸菜，能使黄者如蜡，碧者如苔，蒲藕笋蕨、鲜花野菜、枸蒿蓉菊之类，亦无不采入食品，芳旨盈席”。这大概是我在做饭上最想拥有的技能了。
汪曾祺写《韭菜花》，称赞曲靖的韭菜花是中国咸菜里的“神品”，味不咸，有一种说不出来的淡淡的甜味。我一直想买一罐尝尝。
还有《浮生六记》。芸娘爱吃腐乳，加麻油和少许白糖拌，或者把卤瓜捣碎，与腐乳做成“双鲜酱”。沈复掩着鼻子边吃边叹，芸娘笑道：“情之所钟，虽丑不嫌”。是很甜蜜的场景。
啊，还有我最喜欢的茶泡饭。古代的女孩子常吃，《红楼梦》里宝玉也吃过好几次。
《深夜食堂》里是日式的茶泡饭，加煎茶、海苔、梅子、鲑鱼之类的。中式的茶泡饭可以做得很简单，冷饭用茶水温淘，配一点榨菜芯、豆豉，夏天吃是很开胃的。
写到这儿，突然想起来，每次吃茶泡饭你都会笑我，吃得跟个小尼姑似的。
那是我觉得幸福的时刻。
我贪恋清粥小菜的温暖，简简单单，却让人有极大的满足。
也贪恋你眯着睡眼，坐下来跟我一起吃早饭，笑我。
有时你问我做饭的秘诀，我说，是爱和耐心。
可不是唬你玩，是真的。
我喜欢早你一点回家，慢慢地洗豆子红枣，煮一小锅粥。
喜欢玩一会水，让胖胖的草莓和葡萄在手指间钻来钻去。
喜欢空心菜切成小段，扔进碗里的笃笃声响。
喜欢亲手做一瓶只给你吃的辣椒油。
喜欢也在餐桌上摆一只小小的白瓷碟子。
喜欢把我的乡愁和你的乡愁揉在一起，让你跟我一样不忘。
我喜欢你爬最后一层楼时，把灯喊亮的那一声咳嗽。
清粥，小菜，乖乖的你。
微小但又无比确定的幸福，就是这些。
明早还吃燕麦粥吧。
阿心
6月19日
阿心与戈叔的一年之约，为你而写的365封信。
公众号：不如写信
（谢谢你来看我们~
网友评论