说话排队这个现象在生活中经常看到，尤其是大型商场促销活动时，队伍排到无边无际。饮品店也不例外，我们经常看到喜茶门口有人边刷手机，边排队。对于网红饮品店我们大家愿意排队。但是对于新店来说，排队会给店家带来两个困扰，如果无排队，会给人一种产品和服务上的误区；但素排队时间过长，那么会损失一些客流。实际上，如果我们花点心思的话，不但排队的困扰不复存在，还会将这个困扰变成商机，并获得意外的收益。
举个例子，中午出去吃饭时，如果一家店门前排着长长的队伍，那么我们就会感觉这家店的服务和产品一定非常好。如果时间不紧，肯定会去排队凑个热闹。这就是心理学上说的从众心理。
利用人们的从众心理是需要讲究技巧的！
现在很多网红饮品店都会迎合消费者爱拍照打卡的习惯，将店面布置成可以拍照的场景。人们喜欢分享的态度，走到哪儿拍到哪儿也成为现代人的一种生活方式。所以，在奶茶店周围制作一个拍照区，不仅可以吸引年轻人拍照打卡，店门口的人越多就会吸引更多的人消费。而旁边排队等餐的小伙伴，利用这个时间也可以拍一些美美的照片。
等待的时间也有讲究。饥饿营销、假装排队造势并不适合每一家饮品店。2018年茶饮店大事件之一，就是被媒体爆光某些网红店雇人假排队，吸引路人参与排队，达到宣传造势的目的。先不说有被揭穿的风险，这种动辄几个小时的排队，让一大部分想尝试的顾客，都排队排到没耐心。本末倒置的营销，只会适得其反。让消费者品尝到饮品，用好产品才能真正留住消费者。
排队从队形开始就有讲究，有社会研究团队分析过M记和星爸爸排队的区别。M记一般顾客都是竖排式队形等待领取餐品。而星爸爸则是围着料理台的横排式队形。目前大部分饮品店都会参考星爸爸的排队方式。其实最简单的原因，是因为可以让每一位等待的顾客都能更直观的看到制作的全过程，让顾客喝的更放心。
饮品店正确的营运策略并非刻意营造排长龙的氛围。要选择适合自己的营销模式让排队这件小事变成新的商机，这才是饮品店运营的中心思想。
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