母亲的手擀面

作者: 乐天有若 | 来源:发表于2021-02-01 05:49 被阅读0次

说起春节,最让我印象深刻的,并不是饺子,也不是大鱼大肉,而是母亲的手擀面。

小的时候,由于家里穷,没钱买肉包饺子。每到春节,母亲就会给我们做手擀面。那个时候家里的面粉还是母亲用自己种的小麦,到镇上的磨坊里磨的。当母亲把热气腾腾的面条端到桌子上,我和妹妹总是迫不及待地拿起筷子,然后狼吞虎咽起来,整个屋里就响起我和妹妹喝面条的咕噜咕噜的声音。坐在一旁的母亲看着我们,总是露着微笑,然后对我们说:慢点吃!慢点吃!

长大后,我到外地打工,平时很少能吃到母亲做的手擀面。每当自己做饭的时候,由于爱喝面条,我总会买一些干面条煮着吃,以至于经常会怀念母亲做的手擀面。于是,母亲的手擀面就成了我的乡愁。虽然爱吃母亲做的手擀面,但是却从来都没有见过母亲是怎么做的。

有一年春节,我回家过年。母亲问我想吃什么馅的饺子,我对她说我并不想吃饺子,而是想吃她做的手擀面。母亲兴高采烈地答应了,于是我一边和她聊天,一边看着母亲用她那灵巧的手做手擀面。母亲先将两碗面粉放在桌子上,把面粉弄成丘壑状,往里面打上三四个鸡蛋,再放一勺盐和一点点食用碱,接着将一碗温水慢慢一点一点的加入面粉里,用筷子搅拌成絮状,然后用她那有力的手开始和面,她揉面揉了5分钟左右,就把面揉好了。她把揉好的面放在碗里用纱布盖上,我问她为什么要这样?母亲说把揉好的面要放置30分钟左右,这样比较容易干成面皮,这就叫醒面。我若有所思地点了点头。

半个小时后,母亲把醒好的面又揉了一会儿,放在面板上,拿出擀面杖开始擀面,她擀几下就撒一点面粉,这样面饼才不会粘起来,也容易擀成薄片。随后她开始小心翼翼地叠放面皮,同样她撒一层面粉叠一层,为了防止切时黏在一起。接下来就是切面条了,母亲熟练地将叠好的面皮切成了一块块的,她拿面条时先从侧边拿起,然后手攥起来抖了几下,没有太用力,再一缕缕地放好,就这样,一条条不规则的手擀面就擀成了。

看着母亲忙碌的身影,我非常感动。此时,水刚好烧开可以煮面条了!母亲将做的面慢慢地放进锅里,煮上一会儿,等到开锅就可以出锅了,母亲将面捞出来,再用水过一下,她说这样面会更筋道。就这样,一碗热气腾腾的手擀面再次出现在我的眼前。我又迫不及待地拿起筷子,然后狼吞虎咽起来,母亲在一旁微笑地看着我,这次她并没有说话。

手擀面虽然是最普通的家常便饭,每个人都经常吃,然而我却对母亲做的手擀面情有独钟。在寒冷的冬天里,吃着母亲做的手擀面,身体不仅暖和了,心里也是暖暖的,吃着人世间独有的一碗手擀面,让我感受着平凡而又伟大的母爱。从母亲做的手擀面里传出来的温暖,深深地影响着我,让我的心里五味杂陈,什么时候,我也能亲手做一回手擀面给母亲吃呢?

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