2006年，北大陈生在广州卖起了猪肉，社会上非议不断。
2014年4月，北大又有一位硕士在北京CBD卖起了米粉。在同年《青年中国说》中，董明珠当面怒斥：“北大毕业却去卖米粉是对教育资源的严重浪费。”
他叫张天一，北大法学硕士毕业，毕业后找一份高薪稳定工作简直易如反掌，就亲友的期待而言，他应当去律所、去机关，或者出国，而他却选择创立伏牛堂，卖起了米粉。
90后的张天一出生于湖南常德，米粉承载着他的味觉记忆和情感记忆。毕业时，北京还没有形成品牌的湖南牛肉粉店。加上对米粉的热爱，张天一便和三位老同学东拼西凑了十几万后，在环球金融中心的地下室的拐角勉强租了一个小店，可是因为位置偏僻，这里出奇的冷清。
于是，引流就变成一件特别重要的事情。
他把自己的所见、所感、所想，写了一篇题为《我硕士毕业为什么会卖米粉》的文章，发到微信群。文章火了，当晚阅读量超过100万。2014年5月，更是登上了人民日报。
恰逢微博、微信流量红利期，张天一最终找到了符合条件的2千个微博用户，请他们免费来来店里吃牛肉粉，让他们参与门店产品测评和研发中来，同时也借助这两千人将店的信息、口碑扩散开来。慢慢的，人开始越来越多。
引流之后，产品的优化很重要。
在口味上，但张天一始终坚持重辣、浓汤，这完全颠覆我们印象中米粉少油少辣的特征。他认为一种食物再怎么改良，始终具有天然的地域属性，人们往往对于儿时的味道有种情感上的共鸣，他的目标用户不是“所有人”，而是喜好“嗦这一口粉”的人。
在米粉的选择上，伏牛堂与“世界500强企业”华润集团达成长期合作关系。只有大米优质，做出来的米粉才会优质。
截止到2015年，张天一先后获得险峰长青、真格基金、鼎天投资的2700万的A轮融资。
2016年11月，张天一先后在天猫、京东、盒马鲜生等线下零售渠道布局，售卖包装速煮牛肉粉，月销售量突破30万份。
2018年4月8日，张天一宣布品牌升级，伏牛堂更名为霸蛮。同时宣布完成数千万元B轮融资，公司估值5亿元。
在很多人眼中，苦读十多年，顶着名校的背景却去卖牛肉粉简直是一件难以理解的事情。
但在张天一眼里，根本就没有什么事“是大学生做的”和“不是大学生做的”。任何一件事情，只要做好，用心去做，最后都能够对社会有所贡献。
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