没有胆固醇，就没有生命！

这些年胆固醇承担的骂名可不少，它和冠心病一直被捆绑在一起。就连鸡蛋这种营养学上的「明星」食物，也因为胆固醇的问题被很多人冷落。

但是在 2015 年，美国的膳食指南去除了每天摄入胆固醇不超过 300 毫克的限制。听到这个消息，很多人的内心是崩溃的，因为根深蒂固的健康观念顷刻间被颠覆了。即便是美国膳食指南已经为胆固醇平反，可大家还是心有余悸。几年后的今天，许多人吃鸡蛋和内脏时还是会嘀咕：「多吃这些含胆固醇的食物，血脂不会增高吗？」

没有胆固醇就没有生命！

实际上，胆固醇对于正常的人体生理结构和功能都是必不可少的，毫不夸张地说，没有胆固醇就没有生命。人体内胆固醇的总量为 100～200 克，它是我们身体中的一部分。每天组织细胞新陈代谢需要很多胆固醇，一般来讲，一个健康人一天需要 1300～1500 毫克，如果运动量大，生长发育快，1500 毫克还不够。所以大家可以看到，那些坚持健身的人每天要吃好几个鸡蛋（全蛋），目的是满足身体对胆固醇的需求。胆固醇有非常重要的生理功能。

首先，大脑里面有大约 30% 的成分是胆固醇，如果不吃含胆固醇的食物，大脑会萎缩，记忆力会衰退，甚至智力也会减退。

其次，胆固醇是人体生物膜的主要成分，如果把人体生物膜统一在一起称重量的话，胆固醇占生物膜重量的 20%～30%。

再次，胆固醇是很多类固醇激素的合成原料，比如，肾上腺皮质激素、性激素（雄激素、雌激素和孕激素）。肾上腺皮质激素是抗压激素。性激素与人的繁衍生息有关。这两类激素可以帮助人们工作、学习和奋斗，还能帮助人们传宗接代。

最后，胆固醇还是维生素 D 的前体，可以在人体内转化为维生素 D。维生素 D 可以促进钙的吸收和在骨骼上的沉积。

说了这么多，胆固醇必不可少的理由，那么胆固醇从何而来呢？

简单说就是，白天靠吃，夜晚靠肝。

胆固醇如此重要，因此人体为了每天能不断地获得胆固醇，搞出了两个供应系统：一是外源性胆固醇，就是从食物中获取的；二是内源性胆固醇，是由肝脏合成的。两者相互配合，白天主要靠吃，而晚上在睡眠中肝脏努力制造内源性胆固醇。

一个人一天一般需要 1300～1500 毫克胆固醇，吃进来的胆固醇一天有 300～500 毫克，剩下的都是靠肝脏合成的，要合成 1000 毫克左右，而且主要在晚上合成。通过饮食摄入的胆固醇主要来自动物性食物，包括鸡蛋、内脏、脑和肉类。一个中等大小的鸡蛋中胆固醇的含量大约有 250 毫克，100 克畜禽类瘦肉中胆固醇的含量约为 70 毫克。大家之所以认为血脂化验中的胆固醇增高是吃出来的，是因为大家不知道人体获得胆固醇有两个来源，吃进去的是外源性胆固醇，肝脏合成的是内源性胆固醇，吃进去的胆固醇比肝脏合成的胆固醇少得多。

这是关键。每天按正常饮食吃进去的胆固醇比身体需要的总量来说，只占少部分。所以多吃一些不是什么大问题，晚上少喝成一些也就是了。

其实我们体检时，空腹抽血，只能查到肝脏合成的那部分内源性胆固醇，查不到从食物中获取的外源性胆固醇。

内源性胆固醇由肝脏合成，外源性胆固醇来自食物。不管是吃进去的，还是肝脏制造的胆固醇，化学分子式和功能都是一样的。

检测血脂时，如果刚刚吃完饭去抽血，血液中流动的脂蛋白中会有大量的乳糜微粒，这其中就包含了从食物中摄入的胆固醇；如果空腹抽血，一般情况下只能测到由肝脏合成的那部分胆固醇。

肝脏是人体的化工厂。人的生活规律是白天吃饭，晚上睡觉，但肝脏在你入睡后仍然非常忙碌。白天，肝脏分解、代谢从肠道吸收的一些有用或有害的物质；晚上人不再进食的时候，肝脏转换成合成模式，继续「上夜班」，合成各种人体必需的物质。经过一夜的辛勤工作，肝脏把储存在肝脏里面的能量转化为甘油三酯、磷脂和胆固醇，以极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白的形式移出肝脏，送到周围组织细胞中。

所以一般体检当中测出什么甘油三酯高啊，胆固醇高啊等等，大部分原因并不单单是因为你吃的什么，而是说明你的代谢出了问题。

所以人体就是一个精细化工厂。

每一个管道都要通畅，每一个配比都要合理，才能产出你想要的产品。如果这期间任何一个环节出了问题，那么也就是说人体内部的精细化学反应出了问题，所产出的产品也就和人体的需求不太相匹配了。

这就是所谓代谢出了问题。

由此可见，人体是比手表更精细的一个系统。每一个小部件都需要保持完好，需要细心呵护。

有些人认为身体透支一下没关系，休息两天就可以恢复过来的想法，可能是身体慢慢走向衰败的起因。

看似不起眼的一些小小的问题，可能牵一发而动全身。

所以健身是一个系统工程。需要耐心处理好很多环节。